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Ces roulés associent des tranches de jambon, du fromage à tartiner, de la ciboulette et du poivre noir. Le fromage apporte une garniture crémeuse, tandis que la ciboulette et le poivre relèvent le goût du jambon. Après un court repos au frais, les roulés se tiennent mieux et peuvent être découpés proprement. Ils se servent à l'apéritif, dans un buffet ou en accompagnement d'une assiette composée, mais conviennent aussi à un encas froid. Leur préparation ne demande aucune cuisson : il suffit d'étaler la garniture, de rouler les tranches et de les laisser raffermir avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sur une planche propre, disposer les tranches de jambon à plat et aplatir légèrement les bords sans les déchirer.
À l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre, étaler le fromage à tartiner sur chaque tranche en laissant environ 1 cm libre sur un bord. Lisser du centre vers les bords.
Ciseler très finement la ciboulette, puis la répartir sur le fromage. Presser légèrement du bout des doigts pour qu'elle adhère sans former de paquets.
Assaisonner chaque tranche avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu, répartie régulièrement. Ne pas en ajouter trop : le jambon est déjà salé.
Rouler chaque tranche sur elle-même en commençant par le côté garni. Serrer doucement pour former un cylindre compact, puis presser la jonction avec le pouce pour la fermer.
Placer les roulés sur une assiette, les couvrir de film alimentaire et les réserver au frais au minimum 15 minutes. Le fromage doit être raffermi pour faciliter la découpe et améliorer la tenue.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec une salade croquante de roquette et de tomates cerises, assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre : sa fraîcheur équilibre le jambon et le fromage. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant. À boire, choisissez un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé. Un sorbet au citron apporte une finale fraîche et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les roulés dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Pour éviter que le jambon ne se dessèche et préserver sa couleur, posez un film alimentaire au contact de la préparation et refermez le récipient. Après une heure au frais, la texture est plus ferme et la découpe plus facile. La ciboulette peut libérer davantage d'arôme après quelques heures, mais le fromage perdra progressivement de son onctuosité. Dégustez de préférence le jour même.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
