Merci !
La rémoulade de crevettes au croquant de pomme est une entrée froide composée de crevettes enrobées d’une sauce à la mayonnaise, à la moutarde et au citron. Les cornichons, les câpres et la ciboulette apportent une note acidulée et herbacée, tandis que la pomme taillée en dés d’environ 5 mm ajoute du croquant. Un repos d’au moins 15 minutes au réfrigérateur permet aux saveurs de se mêler avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez soigneusement la pomme sous l'eau froide, puis séchez-la. Épluchez-la si vous préférez une texture plus douce, coupez-la en quartiers et ôtez le cœur. Taillez-la en dés réguliers d'environ 5 mm, puis arrosez-les immédiatement avec une partie du jus de citron.
Hachez finement les cornichons et les câpres au couteau. Ciselez la ciboulette en petits brins, puis tapotez-la pour retirer l'excès d'humidité.
Mettez la mayonnaise dans un bol froid. Ajoutez la moutarde, le jus de citron restant, le sel et le poivre, puis mélangez doucement à la spatule jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Incorporez les crevettes à la sauce à l'aide d'une spatule. Soulevez et rabattez délicatement le mélange jusqu'à ce que les crevettes soient enrobées, sans les briser ; leur chair doit rester ferme.
Ajoutez les dés de pomme, les cornichons hachés, les câpres et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement de bas en haut pour répartir les ingrédients sans écraser les morceaux.
Couvrez la préparation et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 15 minutes. Au moment de servir, remuez légèrement, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez bien frais, sur un lit de salade verte ou en verrines.
Plats de résistance de saison
Tomates Rôties au Fromage Frais et Basilic
Bar en Croûte de Sel
Saucisson chaud et pommes
Lotte rôtie au miel et gingembre
Courgettes farcies au haché et oseille
Omelette campagnarde persillée
Sauce à la Bière Crémeuse aux Échalotes
Palets parmentier dorés
Daurade au Lait de Coco et Gingembre
Omelette au Beurre Noisette
Boulettes de bœuf dorées
Daurade rôtie sur lit de légumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette rémoulade avec une salade de jeunes pousses, du vinaigre de cidre et de fines lamelles de radis, qui prolongent sa fraîcheur et son croquant. Des tartines de pain de campagne grillé au beurre salé apportent une note plus douce. Un muscadet ou un riesling non sucré accompagne bien le citron et les crevettes. Un sorbet citron-basilic peut terminer le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la rémoulade dans un récipient en verre fermé, avec un film alimentaire directement au contact de la préparation, dans la zone la plus froide du réfrigérateur. Consommez-la idéalement dans les vingt-quatre heures : la pomme garde ainsi son croquant et les crevettes leur fermeté. Après une heure de repos, la ciboulette et les câpres sont davantage présentes, tandis que la sauce peut épaissir légèrement. Remuez avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
