Gambas à l'armoricaine : recette traditionnelle savoureuse et facile

Name: Gambas à l'armoricaine : recette traditionnelle savoureuse et facile
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Bretagne, France
Ingredients: 8 pièce gambas crues; 20 ml huile d'olive; 15 g beurre; 1 pièce échalote; 1 gousse ail; 150 g tomates pelées en conserve; 50 ml vin blanc sec; 30 ml cognac; 10 g concentré de tomate; 0.5 cuillère à café piment de Cayenne; 2 g sel; 1 g poivre noir moulu; 5 g persil frais

Photo de Gambas à l'armoricaine : recette traditionnelle savoureuse et facile

Temps total : 30 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

8 pièce

Gambas crues

20 ml

Huile d'olive

15 g

Beurre

1 pièce

échalote

1 gousse

Ail

150 g

Tomates pelées en conserve

50 ml

Vin blanc sec

30 ml

Cognac

10 g

Concentré de tomate

0.5 cuillère à café

Piment de Cayenne

2 g

Sel

1 g

Poivre noir moulu

5 g

Persil frais

Préparation

Étape 1 Décortiquez les gambas en laissant la queue intacte.
Étape 2 Émincez finement l'échalote et hachez la gousse d'ail.
Étape 3 Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
Étape 4 Ajoutez l'échalote et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 5 Ajoutez les gambas dans la poêle et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.
Étape 6 Versez le cognac et flambez pour déglacer la poêle.
Étape 7 Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, le vin blanc, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Étape 8 Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 9 Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Étape 10 Servez chaud accompagné de riz blanc ou de pain frais.

Conseil du chef

Utilisez des gambas fraîches pour un meilleur goût., Ne faites pas trop cuire les gambas pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Le flambage au cognac apporte une saveur unique, ne le sautez pas.