Terrine de légumes savoureuse à la béchamel de noix de coco

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver et éplucher les légumes. Couper la carotte, la courgette et le poivron en petits dés. Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen pendant 3 minutes.
4. Étape 4 Ajouter les dés de carotte, courgette et poivron. Cuire 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
5. Étape 5 Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre la farine dans un peu d'huile d'olive, puis verser le lait de coco progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
6. Étape 6 Laisser épaissir la béchamel à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
7. Étape 7 Dans un saladier, battre l'œuf puis incorporer la béchamel refroidie et les légumes cuits. Bien mélanger.
8. Étape 8 Verser la préparation dans un moule à terrine ou un petit plat allant au four.
9. Étape 9 Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que la terrine soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
10. Étape 10 Laisser tiédir avant de démouler et servir chaud ou à température ambiante.

Conseil du chef

Pour une texture plus ferme, ajoutez un peu de chapelure sans gluten avant la cuisson., Vous pouvez varier les légumes selon la saison et vos goûts., Servez la terrine avec une salade verte pour un repas complet.

À accompagner avec

salade verte croquante, pain complet grillé