Foie gras aux fruits secs et poires au sirop : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 90°C.
2. Étape 2 Assaisonner le foie gras avec le sel et le poivre noir moulu.
3. Étape 3 Déposer le foie gras dans une terrine ou un petit plat allant au four.
4. Étape 4 Parsemer les fruits secs (abricots, noix, amandes) sur le foie gras.
5. Étape 5 Enfourner et cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
6. Étape 6 Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour que les saveurs se développent.
7. Étape 7 Au moment de servir, égoutter la poire au sirop et la couper en tranches fines.
8. Étape 8 Servir le foie gras accompagné des tranches de poire au sirop.

Conseil du chef

Utiliser un foie gras de qualité pour un meilleur goût., Laisser reposer la terrine au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien., Servir avec un vin blanc moelleux ou un champagne brut pour sublimer le plat.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, confiture de figues