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Ce bouillon associe des crevettes, des nouilles chinoises et des légumes dans un bouillon de volaille parfumé à l'ail, au gingembre, à l'huile de sésame et à la sauce soja. Les champignons et la carotte apportent une garniture légèrement croquante, tandis que les nouilles épaississent et rendent le plat plus consistant. Les crevettes sont ajoutées en fin de cuisson pour rester tendres ; la ciboule, déposée au moment du service, apporte une note fraîche. Cette soupe se prépare en une seule casserole et se sert immédiatement, quand les nouilles sont encore souples et que le bouillon est bien chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez l'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum légèrement, sans fumer ni foncer.
Ajoutez l'oignon finement émincé, l'ail écrasé et le gingembre râpé. Faites suer doucement en remuant régulièrement, sans les colorer, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
Ajoutez les champignons tranchés et les rondelles de carotte. Augmentez légèrement le feu et faites sauter 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes aient perdu un peu d'eau tout en restant légèrement croquants.
Versez le bouillon de volaille chaud pour déglacer. Grattez le fond avec une spatule, puis portez à frémissement et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit parfumé.
Plongez les nouilles chinoises sèches dans le bouillon frémissant. Séparez-les à la fourchette si nécessaire et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant doucement pour éviter qu'elles ne collent.
Égouttez et secouez les crevettes décortiquées, puis incorporez-les avec la sauce soja. Ajoutez le sel et le poivre noir moulu, puis laissez mijoter une à deux minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe bien chaude dans des bols, puis parsemez immédiatement de ciboule ciselée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec un vin blanc sec et minéral, dont la fraîcheur équilibre l'huile de sésame et le gingembre. Une salade croquante de concombre et de radis, assaisonnée de citron et de sauce soja, apporte une note acidulée et une texture contrastante. Des pains vapeur au sésame ou des légumes sautés complètent les nouilles sans alourdir le repas. Terminez avec une compote de poire au gingembre ou une salade d'agrumes, pour une finale fraîche et légèrement acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la soupe refroidie dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les deux jours. Les nouilles absorbent le bouillon en reposant et deviennent plus souples ; détendez la soupe avec un peu de bouillon chaud au moment de la réchauffer. Réchauffez doucement jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, sans la faire bouillir longtemps, afin de limiter le durcissement des crevettes. Pour une garde longue, congelez uniquement le bouillon, sans les nouilles ni les crevettes, dans un contenant ou un sachet adapté. Décongelez-le au réfrigérateur, puis ajoutez des garnitures fraîches au moment de le remettre en température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
