Soupe réconfortante aux crevettes et nouilles chinoises
Un bol fumant de soupe réconfortante aux crevettes et nouilles chinoises, c'est la promesse d'un instant doux et savoureux après une journée bien remplie. Inspirée des soupes asiatiques populaires, cette recette marie la simplicité du bouillon de volaille à la délicatesse des crevettes décortiquées et à la texture réconfortante des nouilles chinoises, pour un plat à la fois léger et rassasiant. Les champignons de Paris et la carotte apportent une douceur végétale tandis que l'ail, le gingembre frais et la sauce soja dessinent une profondeur épicée et umami subtilement rehaussée par l'huile de sésame. La ciboule fraîche termine le tout par une note herbacée et croquante qui illumine chaque cuillerée. Facile à préparer et particulièrement équilibrée, cette soupe convient aussi bien aux soirs de semaine qu'aux pauses déjeuner qui demandent chaleur et réconfort. Laissez-vous tenter : plaisir immédiat garanti, sans prétention mais toujours savoureux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Chauffez l'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle commence à embaumer légèrement .
Cela réveillera ses arômes sans les brûler.Chauffez l'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle commence à embaumer légèrement .
Cela réveillera ses arômes sans les brûler. -
Étape 2Ajoutez l'oignon finement émincé, l'ail écrasé et le gingembre râpé. Faites suer doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide, en prenant soin de ne pas laisser colorer pour conserver la douceur des saveurs.Ajoutez l'oignon finement émincé, l'ail écrasé et le gingembre râpé. Faites suer doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide, en prenant soin de ne pas laisser colorer pour conserver la douceur des saveurs.
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Étape 3Ajoutez les champignons tranchés et les rondelles de carotte. Augmentez légèrement le feu et faites sauter 4 à 5 minutes en remuant pour que les légumes perdent un peu d'eau et concentrent leur goût tout en gardant une légère texture croquante.Ajoutez les champignons tranchés et les rondelles de carotte. Augmentez légèrement le feu et faites sauter 4 à 5 minutes en remuant pour que les légumes perdent un peu d'eau et concentrent leur goût tout en gardant une légère texture croquante.
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Étape 4Versez le bouillon de volaille chaud pour déglacer la casserole, grattez le fond avec une spatule pour récupérer les sucs, puis portez à frémissement. Laissez cuire 2 à 3 minutes pour que les légumes infusent le liquide.Versez le bouillon de volaille chaud pour déglacer la casserole, grattez le fond avec une spatule pour récupérer les sucs, puis portez à frémissement. Laissez cuire 2 à 3 minutes pour que les légumes infusent le liquide.
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Étape 5Plongez les nouilles chinoises sèches directement dans le bouillon frémissant. Séparez-les à la fourchette si nécessaire et laissez-les attendrir en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet, en remuant doucement pour éviter qu'elles ne collent entre elles.Plongez les nouilles chinoises sèches directement dans le bouillon frémissant. Séparez-les à la fourchette si nécessaire et laissez-les attendrir en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet, en remuant doucement pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
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Étape 6Incorporez les crevettes décortiquées et ajoutez la sauce soja, puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir moulu. Laissez mijoter une à deux minutes supplémentaires jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et que les saveurs se lient, surveillant la cuisson pour qu'elles restent tendres.Incorporez les crevettes décortiquées et ajoutez la sauce soja, puis assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir moulu. Laissez mijoter une à deux minutes supplémentaires jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et que les saveurs se lient, surveillant la cuisson pour qu'elles restent tendres.
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Étape 7Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez la soupe bien chaude dans des bols et parsemez immédiatement de ciboule ciselée pour apporter fraîcheur et parfum en surface.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez la soupe bien chaude dans des bols et parsemez immédiatement de ciboule ciselée pour apporter fraîcheur et parfum en surface.
Les conseils du chef
Pour obtenir une soupe aux crevettes et nouilles parfaitement équilibrée, contrôler la température est primordial car une cuisson trop vive rendra les crevettes caoutchouteuses et les légumes détrempés, privilégier un feu moyen et réduire avant d'ajouter les crustacés. Mesurer le sel après l'ajout de la sauce soja permet d'éviter un excès de salinité car la sauce est concentrée en sel et en umami.
Égoutter et secouer les crevettes avant de les incorporer limite l'eau relâchée dans le bouillon et préserve la concentration aromatique. Râper le gingembre au dernier moment libère des huiles fraîches et évite l'amertume due à une cuisson prolongée.
Pour des nouilles non collantes, les séparer légèrement à sec avant de les plonger et remuer doucement pendant la cuisson pour les détacher sans casser. Surveiller le temps indiqué sur le paquet tout en goûant améliore la texture car les temps varient selon la marque.
Utiliser un bouillon chaud accélère la cuisson et conserve les saveurs. Ajuster l'acidité ou la profondeur avec une petite touche de sauce soja ou un filet d'huile de sésame en fin de cuisson affine l'équilibre.
Enfin, ciseler la ciboule juste avant de servir préserve sa fraîcheur et son croquant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse umami et la légère sucrosité des crevettes, privilégiez un vin blanc sec et minéral qui apporte fraîcheur et acidité pour trancher le gras de l'huile de sésame et relever le gingembre.
En entrée, une salade croquante de concombre et radis assaisonnée d'une vinaigrette au citron et sauce soja apporte acidité et texture pour préparer le palais.
En accompagnement, des pains vapeur au sésame ou des légumes sautés légèrement caramélisés complètent la douceur des nouilles sans alourdir le plat.
En dessert, une compote de poire au gingembre ou une salade d'agrumes apporte une finale sucrée-acide qui nettoie le palais et prolonge l'harmonie aromatique.
Conservation
La soupe aux crevettes et nouilles chinoises se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Attention, l'acidité de la sauce soja et la fragilité des crevettes peuvent affecter la texture et la saveur du plat lors du stockage.
Pour préserver au mieux les arômes, il est conseillé de ne pas ajouter les nouilles dans le bouillon si vous prévoyez de conserver la soupe, car elles continuent à absorber le liquide et peuvent devenir trop molles.
Réchauffez doucement à feu doux pour éviter de surcuire les crevettes.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des crustacés.
Pour ceux qui ont des allergies, vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu ou des champignons shiitake pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi les crevettes deviennent-elles caoutchouteuses pendant la cuisson de la soupe ?
Pourquoi les nouilles risquent-elles de se déliter ou coller dans le bouillon après ajout ?
Pourquoi le bouillon peut-il perdre de la clarté et devenir trouble pendant l'ébullition ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
