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1
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre.
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2
Lavez les pommes à l'eau tiède et essuyez-les. Coupez éventuellement une fine tranche à leur base pour les stabiliser, puis évidez le cœur avec un vide-pomme ou une cuillère parisienne, sans percer la peau.
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3
Coupez le brie en cubes d'environ 1 à 1,5 cm. Retirez éventuellement la croûte pour une texture plus onctueuse ou conservez-la pour que les morceaux se tiennent.
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4
Remplissez les pommes avec les morceaux de brie et tassez légèrement. Si nécessaire, ajoutez un morceau supplémentaire pour compléter la cavité.
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5
Disposez les pommes dans un plat à four assez large pour qu'elles ne se touchent pas. Répartissez le beurre en petites noisettes sur chaque pomme ou autour d'elles et, si vous le souhaitez, beurrez légèrement l'intérieur des cavités.
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6
Saupoudrez chaque pomme de cannelle. Si vous le souhaitez, mélangez-la avec une toute petite touche de sucre brun pour favoriser une légère caramélisation.
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7
Enfournez pendant environ 20 minutes. Piquez la chair près de la cavité avec la pointe d'un couteau : la pomme doit être tendre tout en gardant sa forme, et le brie visqueux et coulant.
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8
Sortez les pommes du four avec précaution. Arrosez immédiatement chaque fruit de miel, puis parsemez-les de noix grossièrement concassées.
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9
Servez les pommes chaudes, dans le plat ou sur des assiettes individuelles, et dégustez-les immédiatement pour profiter du brie filant, du miel tiède, de la cannelle et du croquant des noix.