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Ce cake salé associe une pâte moelleuse à des tomates séchées, du fromage de chèvre et du basilic. Les tomates apportent une saveur concentrée, le chèvre des morceaux crémeux et le basilic une note herbacée. Il se sert en tranches, tiède ou à température ambiante, à l’apéritif, en entrée ou lors d’un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, avec la grille au centre. Préparer un moule à cake individuel en le graissant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson, afin de faciliter le démoulage.
Dans un saladier, casser l’œuf. Fouetter avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange fluide et légèrement onctueux.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporer progressivement les poudres au mélange liquide en remuant avec une maryse ou un fouet, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux.
Couper les tomates séchées en petits dés, émietter le fromage de chèvre en morceaux réguliers et ciseler finement les feuilles de basilic.
Ajouter les tomates séchées, le fromage de chèvre et le basilic à la pâte. Mélanger délicatement avec des mouvements enveloppants, sans trop travailler la pâte.
Assaisonner avec le sel et le poivre noir, puis goûter et rectifier si nécessaire. Donner un dernier coup de spatule pour répartir l’assaisonnement et les ingrédients.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface à la spatule. Enfourner sur la grille et cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée ; un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir 10 minutes dans le moule. Démouler sur une grille et laisser refroidir légèrement, puis servir tiède ou à température ambiante, en tranches.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et aromatique, un rosé de Provence ou un sauvignon léger, dont la fraîcheur équilibre le chèvre. Une salade de roquette, pignons et vinaigrette au citron apporte du contraste. Des légumes rôtis au thym prolongent la tomate séchée, tandis qu’un dessert aux agrumes rafraîchit la fin du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le cake avant de le placer dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi l’envelopper dans du film alimentaire pour garder une croûte souple. Conservez-le au réfrigérateur pendant trois jours maximum, puis sortez les tranches 15 minutes avant de servir. Un passage rapide sous le gril ou au grille-pain réchauffe les parfums et croustille les bords. Pour une conservation de deux mois, congelez les tranches dans un sac bien fermé après avoir chassé l’air. Décongelez-les à température ambiante ou directement au grille-pain. Les arômes de basilic et de tomate se diffusent davantage le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
