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1
Préchauffer le four à 180°C, avec la grille au centre. Préparer un moule à cake individuel en le graissant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson, afin de faciliter le démoulage.
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2
Dans un saladier, casser l’œuf. Fouetter avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange fluide et légèrement onctueux.
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3
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporer progressivement les poudres au mélange liquide en remuant avec une maryse ou un fouet, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux.
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4
Couper les tomates séchées en petits dés, émietter le fromage de chèvre en morceaux réguliers et ciseler finement les feuilles de basilic.
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5
Ajouter les tomates séchées, le fromage de chèvre et le basilic à la pâte. Mélanger délicatement avec des mouvements enveloppants, sans trop travailler la pâte.
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6
Assaisonner avec le sel et le poivre noir, puis goûter et rectifier si nécessaire. Donner un dernier coup de spatule pour répartir l’assaisonnement et les ingrédients.
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7
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface à la spatule. Enfourner sur la grille et cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée ; un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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8
Sortir le cake du four et le laisser tiédir 10 minutes dans le moule. Démouler sur une grille et laisser refroidir légèrement, puis servir tiède ou à température ambiante, en tranches.