Petits bricks croustillants au Carré Frais : recette facile et rapide
Le craquement doré d'une feuille de brick qui s'ouvre sur un cœur fondant : voilà le petit bonheur simple que promettent ces petits bricks croustillants au Carré Frais. Idéal pour un apéritif convivial, une entrée légère ou un soir où l'on veut se faire plaisir sans complication, ce plat puise son charme dans la fraîcheur des ingrédients et la justesse des saveurs. Le Carré Frais apporte une onctuosité lactée qui se mêle au jaune d'œuf pour une texture fondante, tandis que le persil relève l'ensemble d'une touche herbacée et lumineuse. L'huile d'olive généreuse et la feuille de brick donnent le contraste parfait entre croustillant et douceur, avec juste ce qu'il faut de sel et de poivre pour équilibrer le tout. Accessible et rapide, cette recette met en valeur des produits du quotidien et garantit une réussite chaleureuse à chaque partage autour de la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C en position chaleur ventilée si possible pour une cuisson uniforme .
Placez la grille au centre et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les bricks n’attendent et adhèrent pendant la cuisson.Préchauffez le four à 180°C en position chaleur ventilée si possible pour une cuisson uniforme .
Placez la grille au centre et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les bricks n’attendent et adhèrent pendant la cuisson. -
Étape 2Préparez la garniture en transférant le Carré Frais dans un bol : assouplissez-le à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte onctueuse sans morceaux, puis incorporez l’œuf battu progressivement pour lier la préparation et apporter du moelleux.Préparez la garniture en transférant le Carré Frais dans un bol : assouplissez-le à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte onctueuse sans morceaux, puis incorporez l’œuf battu progressivement pour lier la préparation et apporter du moelleux.
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Étape 3Ajoutez le persil finement ciselé au mélange et assaisonnez d’une pincée de sel et d’un tour de moulin de poivre .
Mélangez soigneusement en raclant les bords du bol pour homogénéiser saveurs et textures.Ajoutez le persil finement ciselé au mélange et assaisonnez d’une pincée de sel et d’un tour de moulin de poivre .
Mélangez soigneusement en raclant les bords du bol pour homogénéiser saveurs et textures. -
Étape 4Posez une feuille de brick à plat et coupez-la en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un grand ciseau pour obtenir deux demi-cercles réguliers .
Conservez un torchon humide pour couvrir les feuilles restantes afin qu’elles ne se dessèchent pas.Posez une feuille de brick à plat et coupez-la en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un grand ciseau pour obtenir deux demi-cercles réguliers .
Conservez un torchon humide pour couvrir les feuilles restantes afin qu’elles ne se dessèchent pas. -
Étape 5Répartissez la garniture en petits tas au bord large de chaque demi-feuille — une cuillerée à soupe environ — en veillant à laisser une marge de 1 à 2 cm sur les bords pour faciliter le pliage.Répartissez la garniture en petits tas au bord large de chaque demi-feuille — une cuillerée à soupe environ — en veillant à laisser une marge de 1 à 2 cm sur les bords pour faciliter le pliage.
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Étape 6Pliez les demi-feuilles en triangles en rabattant la partie garnie sur elle-même puis en repliant successivement en suivant la forme triangulaire jusqu’à obtenir des petits paquets bien fermés .
Pressez légèrement les bords pour sceller sans percer la feuille de brick.Pliez les demi-feuilles en triangles en rabattant la partie garnie sur elle-même puis en repliant successivement en suivant la forme triangulaire jusqu’à obtenir des petits paquets bien fermés .
Pressez légèrement les bords pour sceller sans percer la feuille de brick. -
Étape 7Badigeonnez chaque brick d’un léger film d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou vaporisez-en très peu : cela favorisera le brunissement et le croustillant sans alourdir la pâte.Badigeonnez chaque brick d’un léger film d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou vaporisez-en très peu : cela favorisera le brunissement et le croustillant sans alourdir la pâte.
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Étape 8Disposez les bricks sur la plaque en les espaçant pour permettre la circulation de l’air chaud .
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes en surveillant la coloration : retirez-les lorsqu’ils sont uniformément dorés et craquants au toucher.Disposez les bricks sur la plaque en les espaçant pour permettre la circulation de l’air chaud .
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes en surveillant la coloration : retirez-les lorsqu’ils sont uniformément dorés et craquants au toucher. -
Étape 9Sortez la plaque du four et laissez reposer les bricks 2 minutes sur une grille pour conserver le croustillant .
Servez-les encore tièdes en apéritif ou en entrée, accompagnés éventuellement d’une salade acidulée pour contrebalancer la richesse du fromage.Sortez la plaque du four et laissez reposer les bricks 2 minutes sur une grille pour conserver le croustillant .
Servez-les encore tièdes en apéritif ou en entrée, accompagnés éventuellement d’une salade acidulée pour contrebalancer la richesse du fromage.
Les conseils du chef
Température et timing sont décisifs pour le croustillant et la tenue de la farce, donc ajuster la cuisson si votre four chauffe fort ou faiblement protège contre bricks brûlées ou détrempées. Utiliser des feuilles de brick sorties du réfrigérateur juste avant le pliage limite les déchirures et facilite le travail sans ajouter de matière grasse.
Mesurer l'huile au pinceau et en appliquer une fine couche régulière évite l'effet gras tout en favorisant une coloration homogène. Ne pas surcharger chaque demi-feuille empêche la farce de s'échapper et garantit une cuisson uniforme à cœur.
Presser légèrement les bords lors du pliage et humidifier très peu le rebord avec de l'eau aide à souder sans rendre la pâte molle. Disposer les bricks en une seule couche et sans se chevaucher assure une circulation d'air optimale pour un doré uniforme.
Contrôler la cuisson trois minutes avant la fin indiquée et prolonger par paliers évite la dessiccation des produits laitiers. Assaisonner la préparation en goûtant un petit peu cuit à la poêle évite les surprises de sel et de poivre.
Laisser reposer une minute hors four stabilise la texture et facilite la manipulation sans casser les triangles.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le croustillant beurré des feuilles de brick et la fraîcheur lactée du Carré Frais, proposez une salade verte acidulée au citron et à la mâche qui apporte vivacité et contraste grâce à son acidité et sa légère amertume.
En accompagnement chaud, des pommes de terre rôties aux herbes extra croustillantes renforcent le jeu de textures et absorbent l'onctuosité du fromage sans alourdir le plat.
Pour la boisson, un vin blanc sec et fruité à faible élevage boisé équilibre la richesse lipidique par une acidité nette et des arômes d'agrumes.
En dessert, une compote de poires peu sucrée et relevée d'un zeste de citron termine le repas sur une note fraîche et digeste.
Conservation
Pour assurer la pérennité de vos petits bricks croustillants, il est recommandé de les consommer immédiatement après cuisson.
Toutefois, si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Attention à l'acidité du Carré Frais qui peut rendre la pâte à brick plus fragile si elle est conservée trop longtemps.
Pour réchauffer, privilégiez le four à 180°C pour retrouver le croustillant, évitant le micro-ondes qui risquerait de les ramollir.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers et des œufs.
Pour une version vegan, remplacez le Carré Frais par un fromage à tartiner à base de noix de cajou et l'œuf par un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau).
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture peut-elle s'échapper des feuilles pendant la cuisson en formant des sachets ou des triangles mal fermés ?
Pourquoi les bricks peuvent-elles rester détrempées ou molles au centre après cuisson malgré une surface dorée ?
Pourquoi la texture du mélange peut-elle devenir granuleuse ou séparée après incorporation de l'œuf ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
