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Ces bricks sont de petits triangles de feuille de brick garnis de fromage frais, d’œuf et de persil, puis cuits au four. Leur texture repose sur le contraste entre une enveloppe dorée et craquante et une farce moelleuse. Elles se servent tièdes, à l’apéritif ou en entrée, éventuellement avec une salade acidulée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur ventilée si possible. Placez la grille au centre et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Mettez le fromage frais dans un bol et assouplissez-le à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement l’œuf battu.
Ajoutez le persil finement ciselé, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Posez une feuille de brick à plat et coupez-la en deux pour obtenir deux demi-cercles. Couvrez les feuilles restantes d’un torchon humide pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Déposez la garniture au bord large de chaque demi-feuille, en laissant une marge de 1 à 2 cm sur les bords pour faciliter le pliage.
Pliez chaque demi-feuille en triangle en rabattant la partie garnie, puis repliez-la successivement en suivant la forme triangulaire. Pressez légèrement les bords pour fermer sans percer la feuille.
Badigeonnez chaque brick d’une fine couche d’huile d’olive au pinceau, sans oublier les bords.
Disposez les bricks sur la plaque, en une seule couche et sans les chevaucher. Enfournez pour 15 à 20 minutes ; retirez-les lorsqu’elles sont uniformément dorées et craquantes au toucher.
Sortez la plaque du four et laissez les bricks reposer 2 minutes sur une grille. Servez-les encore tièdes, en apéritif ou en entrée, avec une salade acidulée si vous le souhaitez.
Nos entrées de saison
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bricks avec une salade verte à la mâche et au citron : son acidité et sa légère amertume équilibrent le fromage et le croustillant de la pâte. Des pommes de terre rôties aux herbes conviennent pour un accompagnement chaud, tandis qu’un vin blanc sec, fruité et peu boisé apporte de la fraîcheur. Une compote de poires peu sucrée au zeste de citron termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les bricks refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique jusqu’au lendemain. Leur garniture restera souple, mais la feuille perdra une partie de son croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez-les d’abord sur un plateau, puis regroupez-les dans un sachet adapté au congélateur. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte. Réchauffez-les plutôt dans un four chaud pour raviver leur doré et leur croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
