Féroce d'avocat et morue créole : recette antillaise savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dessalez la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Étape 2 Faites cuire la morue dessalée dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez et émiettez-la finement.
3. Étape 3 Épluchez et écrasez l'avocat à la fourchette dans un bol.
4. Étape 4 Hachez finement l'oignon, l'ail et le piment antillais (en retirant les graines si vous préférez moins piquant).
5. Étape 5 Ajoutez la morue émiettée, l'oignon, l'ail, le piment, la farine de manioc, le jus de citron vert et l'huile d'olive à l'avocat écrasé.
6. Étape 6 Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement ferme.
7. Étape 7 Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
8. Étape 8 Servez frais en entrée ou en apéritif, accompagné de tranches de pain ou de crudités.

Conseil du chef

Bien dessaler la morue pour éviter un goût trop salé., Adapter la quantité de piment selon votre tolérance au piquant., La farine de manioc permet de donner de la tenue au féroce, ne pas la supprimer.

À accompagner avec

pain de campagne, crudités fraîches