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Le glögg est un vin chaud épicé associé à la tradition de Noël en Suède. Cette boisson se prépare avec du vin rouge, du sucre brun, de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome, du gingembre et du zeste d’orange. Les raisins secs et les amandes sont ajoutés en fin de préparation, puis peuvent être servis dans les tasses. Le glögg se caractérise par une infusion douce, sans ébullition, qui conserve l’alcool du vin et laisse les épices exprimer leurs arômes. Filtré avant le service, il reste fluide tout en offrant des fruits secs à mâcher.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le vin rouge dans une casserole large et commencez à feu doux. Gardez une écumoire ou une spatule à portée de main pour remuer ponctuellement, sans laisser le vin bouillir.
Incorporez le sucre brun, puis ajoutez la cannelle en bâton, les clous de girofle entiers, les gousses de cardamome légèrement écrasées, le gingembre frais pelé et finement tranché, ainsi que le zeste d’orange en longues lanières.
Chauffez à feu moyen-doux pendant environ quinze minutes. Remuez de temps en temps et surveillez les petites bulles qui apparaissent sur les bords : le mélange doit frémir sans bouillir.
Réduisez le feu au minimum, ajoutez les raisins secs et les amandes, puis maintenez un très léger frémissement pendant cinq minutes supplémentaires.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer une minute. Filtrez le glögg avec un tamis fin ou une passoire recouverte d’un linge propre pour retirer les épices, les zestes et le gingembre.
Versez le glögg dans des tasses ou des verres résistants à la chaleur. Répartissez les raisins secs et les amandes dans chaque service si vous le souhaitez, puis dégustez immédiatement ; proposez du sucre ou un alcool fort à ajouter au goût.
Pour le prochain apéro
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Oeufs mimosa au chèvre et ciboulette
Huile d'olive ardente à l'ail et piment
Mousse de carottes au cumin
Sauce Pimentée Intense et Aillée
Rillettes de canard effilochées
Bouchées tomate et basilic frais
Feuilletés chèvre et miel
Canapés frais tomate, mozza et surimi
Toasts Chèvre-Miel et Tomates Confites
Carrés Feuilletés Jambon-Fromage
Barquettes au miel et noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le glögg avec des biscuits sablés aux amandes ou du pain d’épices : leurs notes chaudes prolongent celles de la boisson. Des fromages à pâte pressée cuite, accompagnés de confiture d’oignon ou de figues, créent un contraste sucré-salé avec les raisins et les amandes. Des poires pochées au vin épicé reprennent ses arômes et ses zestes pour le dessert. Un cidre effervescent demi-sec servi frais apporte une touche plus légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après une nuit de repos, le glögg gagne en rondeur, car les arômes des épices continuent de se diffuser. Versez le liquide filtré dans une bouteille en verre fermée hermétiquement et gardez les raisins secs et les amandes dans un récipient séparé, au réfrigérateur, pour limiter leur ramollissement. Réchauffez doucement le glögg le lendemain, sans atteindre l’ébullition. Pour une conservation de plus de cinq jours, congelez le mélange refroidi dans un sac hermétique adapté au congélateur, pendant trois mois au maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
