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La Piña Colada est un cocktail glacé composé de rhum blanc, de jus d'ananas et de lait de coco. Cette version, mixée avec des glaçons et de l'ananas frais, offre une texture lisse et mousseuse. Le jus apporte une note fruitée et acidulée, le lait de coco donne de la rondeur et le rhum blanc structure l'ensemble. Elle se prépare au blender et se sert très froide, dès la fin du mixage, car la glace finit par diluer la boisson et la mousse retombe.
Ingrédients
Préparation
Refroidissez le verre au congélateur quelques minutes. À défaut, faites-y rouler des glaçons, puis videz-les. Préparez les ingrédients à portée de main.
Versez dans le blender le rhum blanc, le jus d'ananas et le lait de coco. Ajoutez, si vous le souhaitez, une partie de l'ananas frais coupé en morceaux pour obtenir une texture plus onctueuse.
Ajoutez les glaçons dans le blender sans le surcharger. Utilisez des glaçons bien durs et répartissez-les dans la cuve avant de mixer.
Mixez par pulsations courtes, puis à vitesse moyenne pendant 20 à 40 secondes. La boisson doit être lisse, légèrement mousseuse en surface et sans gros morceaux de glace.
Goûtez et ajustez si nécessaire avec un filet de jus d'ananas ou un trait de lait de coco. Évitez de trop sucrer afin de préserver l'arôme du rhum.
Versez la préparation dans le verre refroidi. Filtrez-la à travers une passoire si des fibres d'ananas restent présentes, puis laissez une fine couche de mousse en surface.
Garnissez le bord du verre avec le reste de l'ananas frais. Faites une petite fente dans la tranche pour l'enfiler de manière stable. Ajoutez éventuellement une feuille d'ananas ou une cerise.
Servez immédiatement. Une paille large permet de mieux apprécier la texture veloutée.
Pour le prochain apéro
Compotée d'oignons rouges
Abricots au chèvre frais et jambon
Chutney de potiron acidulé
Poivrons grillés confits à l'huile et à l'ail
Canapés saumon fumé et concombre
Choux au saumon et fromage frais
Oeufs farcis à la ciboulette
Feuilleté au pesto et chèvre fondant
Sauce Yaourt Menthe Fraîche
Sauce rouille onctueuse au safran et à l'ail
Confit d'oignons de Roscoff au balsamique
Beurek feta et épinards
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des crevettes marinées au citron vert : leur fraîcheur et leur acidité équilibrent la douceur du cocktail. Un poisson grillé légèrement épicé accompagne bien sa rondeur crémeuse grâce à sa chair ferme et ses notes fumées. Une salade de mangue verte et de coriandre apporte du croquant et une note végétale qui allègent le lait de coco. Terminez avec un dessert au citron vert ou une salade de fruits tropicaux pour garder une finale légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la Piña Colada dès la sortie du blender. Après une heure de repos, le lait de coco peut se dissocier du jus d'ananas et la glace dilue la boisson. Conservez les restes dans une bouteille en verre parfaitement hermétique, au réfrigérateur, pendant 24 heures maximum. Agitez vigoureusement avant de servir pour recréer l'émulsion. Ne congelez pas le mélange liquide, car le froid intense altère sa texture. Transformez plutôt les restes en bâtonnets glacés dans des moules adaptés, placés au congélateur pendant une nuit entière.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
