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Ces mini-pizzas sont préparées sur des rondelles de courgette plutôt que sur une pâte : elles sont garnies de tomates cerises, de mozzarella, d'huile d'olive et de basilic, puis gratinées au four. La courgette reste tendre avec un léger mordant, tandis que la mozzarella fond et dore en surface. Elles se servent tièdes en entrée, à l'apéritif ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 200°C. Placez la grille au centre.
Lavez la courgette, retirez légèrement les extrémités si sa peau est épaisse, puis coupez-la en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
Séchez les rondelles avec un torchon propre ou du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles ne soient plus humides en surface.
Disposez les rondelles en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un petit espace entre chacune.
Coupez les tomates cerises en deux. Répartissez-les sur les rondelles de courgette et pressez-les légèrement pour les maintenir en place.
Tranchez finement la mozzarella et posez les lamelles sur les demi-tomates, en couvrant chaque base.
Arrosez chaque mini-pizza d'un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez avec le sel et le poivre fraîchement moulu.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes. La mozzarella doit être fondue et légèrement dorée, tandis que les bords de courgette deviennent tendres tout en gardant un peu de mordant.
Sortez la plaque du four et laissez reposer une minute. Parsemez de feuilles de basilic frais déchirées à la main, puis servez tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces mini-pizzas avec une salade de roquette légèrement citronnée : son acidité et son amertume équilibrent la douceur de la courgette et le gras de la mozzarella. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un contraste plus consistant. Un vin blanc sec accompagne la fraîcheur du basilic, tandis qu'un sorbet citron-basilic termine le repas sans lourdeur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les mini-pizzas refroidies au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'au lendemain. La tomate et l'huile imprègnent davantage la courgette, mais le fromage perd un peu de son filant. Le basilic peut noircir au froid : ajoutez quelques feuilles juste avant de servir. Pour une conservation plus longue, disposez-les à plat dans un sac de congélation en les séparant avec du papier cuisson. Sortez-les quelques heures avant le repas et passez-les rapidement sous le gril pour raviver la mozzarella.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
