Apéritif

Mini-pizzas de courgette fondantes et basilic

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez votre four à 200°C pour obtenir une cuisson uniforme et une belle coloration des fromages; placez la grille au centre afin que la chaleur circule bien autour des tranches de courgette.
2

Lavez soigneusement la grosse courgette puis coupez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur en veillant à obtenir des tranches régulières pour une cuisson homogène; si la peau est épaisse, retirez légèrement les extrémités et égalisez-les.
3

Séchez les rondelles sur un torchon propre ou du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'humidité qui empêcherait la mozzarella de gratiner correctement.
4

Disposez les tranches de courgette en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un petit espace entre elles pour que l'air circule et que les bords deviennent légèrement croustillants.
5

Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les sur chaque tranche de courgette en pressant légèrement pour qu'elles adhèrent; cette étape permet de concentrer les arômes et d'éviter que les tomates ne glissent pendant la cuisson.
6

Tranchez la mozzarella finement et posez les lamelles sur les demies tomates en veillant à couvrir généreusement chaque mini-base; une coupe fine favorisera une fonte rapide et une texture crémeuse.
7

Arrosez chaque mini-pizza d'un filet d'huile d'olive pour apporter du gras et faire ressortir les saveurs, puis assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre fraîchement moulu en répartissant bien pour équilibrer l'ensemble.
8

Enfournez la plaque et laissez cuire 15 à 20 minutes, surveillant la mozzarella : elle doit être complètement fondue et commencer à dorer légèrement sans brûler, tandis que les bords de courgette deviennent tendres mais conservent un peu de mordant.
9

Sortez la plaque du four, laissez reposer une minute pour que les sucs se stabilisent, puis parsemez immédiatement de feuilles de basilic frais déchirées à la main pour préserver leurs arômes; servez tiède afin de profiter du contraste entre la courgette fondante et la mozzarella filante.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent à la gestion de l’humidité et de la texture donc éponger très légèrement les tranches de courgette après la coupe permet d’éviter un fond détrempé et de concentrer la saveur. Une coupe régulière d’environ un centimètre garantit une cuisson homogène et simplifie le contrôle du temps au four. Un filet d’huile d’olive appliqué au pinceau plutôt qu’à gros traits assure une dorure sans surgraissage des ingrédients. Saler avec parcimonie avant la cuisson évite l’excès d’eau, tandis qu’un assaisonnement final après cuisson intensifie les arômes sans les diluer. Disposer les tranches de mozzarella en couches fines favorise une fonte rapide et une coloration uniforme sans brûler les bords. Surveiller la cuisson à partir de quinze minutes et utiliser la position centrale du four prévient le dessèchement ou le brunissement excessif. Si la mozzarella colore trop vite, déplacer la plaque sur une grille inférieure réduit l’exposition à la chaleur supérieure. Le refroidissement de deux à trois minutes sur la plaque stabilise la texture et facilite la manipulation. Enfin ciseler le basilic à la dernière seconde et l’ajouter hors du four préserve son parfum et apporte une fraîcheur qui relève l’ensemble.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres