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1
Refroidissez le verre au congélateur quelques minutes. À défaut, faites-y rouler des glaçons, puis videz-les. Préparez les ingrédients à portée de main.
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2
Versez dans le blender le rhum blanc, le jus d'ananas et le lait de coco. Ajoutez, si vous le souhaitez, une partie de l'ananas frais coupé en morceaux pour obtenir une texture plus onctueuse.
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3
Ajoutez les glaçons dans le blender sans le surcharger. Utilisez des glaçons bien durs et répartissez-les dans la cuve avant de mixer.
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4
Mixez par pulsations courtes, puis à vitesse moyenne pendant 20 à 40 secondes. La boisson doit être lisse, légèrement mousseuse en surface et sans gros morceaux de glace.
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5
Goûtez et ajustez si nécessaire avec un filet de jus d'ananas ou un trait de lait de coco. Évitez de trop sucrer afin de préserver l'arôme du rhum.
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6
Versez la préparation dans le verre refroidi. Filtrez-la à travers une passoire si des fibres d'ananas restent présentes, puis laissez une fine couche de mousse en surface.
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7
Garnissez le bord du verre avec le reste de l'ananas frais. Faites une petite fente dans la tranche pour l'enfiler de manière stable. Ajoutez éventuellement une feuille d'ananas ou une cerise.
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8
Servez immédiatement. Une paille large permet de mieux apprécier la texture veloutée.