Lapin à la moutarde sur lit d’endives caramélisées : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer les ingrédients : émincer l’échalote et hacher la gousse d’ail.
2. Étape 2 Laver les endives, retirer le cœur amer et les couper en deux dans la longueur.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre avec l’huile d’olive, ajouter les endives, saupoudrer de sucre et faire caraméliser à feu moyen pendant 10 minutes en retournant régulièrement.
4. Étape 4 Dans une autre poêle, faire chauffer 10 g de beurre, faire revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les cuisses de lapin, les faire dorer sur toutes les faces pendant 8 minutes.
6. Étape 6 Saler, poivrer, puis incorporer la moutarde et le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en couvrant la poêle.
7. Étape 7 Retirer les cuisses de lapin, ajouter la crème fraîche dans la sauce, mélanger et laisser épaissir 3 minutes.
8. Étape 8 Servir les cuisses de lapin nappées de sauce à la moutarde sur un lit d’endives caramélisées.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, utilisez une moutarde à l’ancienne., Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre ou de riz basmati., Veillez à ne pas trop cuire le lapin pour qu’il reste tendre.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, riz basmati