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Le latte di limone crémeux est une boisson chaude à base de lait entier, de crème fraîche entière et de Limoncello. Le lait et la crème lui donnent une texture douce, tandis que le zeste de citron apporte un parfum vif. Le Limoncello est ajouté dans les tasses avant le mélange lait-crème, afin de préserver ses arômes. Servez cette boisson en fin de repas ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le lait entier et le sucre dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu doux en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu’à dissolution complète du sucre et apparition de petites franges de vapeur sur les bords, sans ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez une partie du zeste de citron finement râpé ; réservez le reste pour le service. Couvrez et laissez infuser 5 minutes, puis découvrez. Filtrez si vous souhaitez une boisson lisse, en pressant légèrement le zeste contre la passoire.
Remettez le lait parfumé à feu très doux si nécessaire. Incorporez la crème fraîche entière en filet tout en fouettant doucement. Goûtez, ajustez la douceur si besoin, puis retirez du feu sans chauffer fort.
Répartissez le Limoncello dans des tasses ou des verres préalablement tempérés.
Laissez le mélange lait-crème tiédir légèrement, puis versez-le lentement sur le Limoncello. Remuez doucement avec une cuillère pour réunir les deux préparations, sans incorporer d’air, jusqu’à obtenir une boisson chaude mais non brûlante.
Servez immédiatement. Décorez avec le zeste réservé, finement râpé ou taillé en ruban. Proposez une paille courte ou une petite cuillère pour remuer légèrement la boisson avant chaque gorgée.
Pour le prochain apéro
Crêpes fines au radis noir piquant et vodka
Patatas Bravas et Sauce Relevée
Aubergines à l'Huile et à l'Ail
Dip de carottes au cumin
Dés de betterave au chèvre frais et noix
Pâté de poulet à la muscade
Chutney de courgettes acidulé
Tartines au lard et oignons
Bouchées champignons et mascarpone
Bouchons Réunionnais au Porc
Bruschettas tomate et basilic frais
Pain surprise au jambon et fromage
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des biscuits sablés au beurre ou des amaretti, dont le croquant complète sa texture crémeuse. Un muscat frais ou un vin doux naturel peu alcoolisé prolonge le citron. Une salade de roquette et fenouil, ou un poisson grillé aux herbes, apporte un contraste plus salé et frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la boisson au réfrigérateur, dans une bouteille en verre hermétique, pendant quarante-huit heures maximum. Le parfum du citron se renforce au repos, mais la texture peut se séparer légèrement. Réchauffez-la doucement à la casserole, à feu très doux et sans ébullition, puis fouettez-la avant de servir. Vous pouvez aussi la placer au congélateur dans un contenant adapté pour la transformer ensuite en granité onctueux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
