Sauce au chocolat onctueuse et fluide pour glaces, qui ne durcit pas

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Hacher finement le chocolat noir et le réserver.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide, le lait et le sucre à feu moyen sans faire bouillir.
3. Étape 3 Retirer du feu dès que le mélange est chaud et ajouter le chocolat haché. Laisser reposer 1 minute.
4. Étape 4 Mélanger doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
5. Étape 5 Incorporer le beurre en morceaux et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et intégré.
6. Étape 6 Laisser tiédir avant de servir sur une glace. La sauce restera fluide sans durcir.

Conseil du chef

Utiliser un chocolat de bonne qualité pour un goût optimal., Ne pas faire bouillir la crème pour éviter de brûler le mélange., Cette sauce peut se conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffer légèrement avant usage.

À accompagner avec

Glaces à la vanille, sorbets, fruits frais