Bûche glacée au café : dessert frais et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer le café fort et le laisser refroidir.
2. Étape 2 Monter la crème liquide en chantilly ferme avec 10 g de sucre glace.
3. Étape 3 Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
4. Étape 4 Fouetter les jaunes avec 20 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Monter les blancs en neige ferme avec le reste de sucre glace.
6. Étape 6 Incorporer délicatement les jaunes sucrés au mascarpone.
7. Étape 7 Ajouter la chantilly au mélange mascarpone-jaunes d'œufs en soulevant doucement.
8. Étape 8 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
9. Étape 9 Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et tapisser le fond d'un moule à bûche ou d'un petit moule rectangulaire.
10. Étape 10 Verser la moitié de la préparation sur les biscuits.
11. Étape 11 Répéter une couche de biscuits imbibés de café puis verser le reste de la préparation.
12. Étape 12 Lisser la surface et saupoudrer de cacao en poudre.
13. Étape 13 Placer au congélateur au minimum 6 heures avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un café bien fort pour un goût intense., Ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu'ils deviennent mous., Sortir la bûche 10 minutes avant de servir pour une texture optimale.

À accompagner avec

coulis de chocolat, copeaux de chocolat noir, crème fouettée