Tarte fondante aux poires caramélisées et sauce caramel maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel et piquer le fond avec une fourchette.
3. Étape 3 Peler et couper les poires en fines lamelles.
4. Étape 4 Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajouter 30 g de sucre et laisser caraméliser doucement.
5. Étape 5 Ajouter les poires dans la poêle et les faire revenir 5 minutes pour les enrober de caramel, puis réserver.
6. Étape 6 Dans un bol, battre l'œuf avec la crème liquide et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Étape 7 Verser ce mélange sur la pâte, disposer les poires caramélisées par-dessus.
8. Étape 8 Enfourner la tarte pour 25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et la pâte dorée.
9. Étape 9 Pendant ce temps, préparer la sauce caramel : faire fondre 20 g de sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis hors du feu ajouter 10 g de beurre et 50 ml de crème liquide en remuant bien.
10. Étape 10 Laisser tiédir la sauce caramel avant de la verser sur la tarte au moment de servir.

Conseil du chef

Utiliser des poires bien mûres pour un goût optimal., Ne pas brûler le caramel, surveiller la cuisson de près., Servir tiède avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.

À accompagner avec

glace vanille, thé noir, café