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Cette salade rassemble pomme, orange, banane et kiwi dans une préparation fraîche, relevée par une sauce au miel et au citron vert. La menthe ciselée apporte une note végétale et rafraîchissante. Les fruits sont coupés séparément, puis enrobés juste avant un court passage au réfrigérateur afin de préserver leurs textures et leurs couleurs.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par laver soigneusement la pomme, l'orange, la banane et le kiwi sous l'eau froide. Épluchez la pomme et le kiwi, retirez la peau de l'orange ainsi que la membrane blanche si nécessaire, puis pelez la banane sans abîmer sa chair.
Taillez la pomme en quartiers, ôtez le trognon, puis coupez-la en dés réguliers. Prélevez les suprêmes d'orange ou séparez-la en segments sans membranes, émincez la banane en tronçons et tranchez le kiwi en demi-rondelles ou en dés.
Rassemblez les fruits dans un grand saladier, puis mélangez-les délicatement avec une spatule. Arrêtez dès qu'ils sont répartis : les morceaux doivent rester entiers et ne pas baigner dans leur jus.
Dans un petit bol, émulsionnez le miel avec le jus de citron vert jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Versez-la sur les fruits et incorporez-la doucement pour les napper. Goûtez, puis ajustez l'équilibre entre acidité et douceur si nécessaire.
Ciselez finement les feuilles de menthe et parsemez-les sur la salade. Remuez légèrement une dernière fois pour les répartir ; la menthe doit rester visible et son parfum frais doit se dégager.
Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins dix minutes, puis servez-la rapidement. Elle doit être bien fraîche, avec des fruits encore fermes et des morceaux qui se tiennent.
Plats de résistance de saison
Grenouilles à la Crème et à l'Ail
Sauce à l'oseille onctueuse et acidulée
Rougets rôtis aux tomates et aromates
Merlan au thym et sa papillote de laitue
Thon confit à l'ail et au vin rouge
Fondue savoyarde aux légumes
Brandade de pois cassés aillée
Bouchées de poisson en feuilles de vigne
Magret laqué au miel et figues rôties
Sauce aux cèpes onctueuse et boisée
Rouget aux tomates et basilic frais
Fondue Bressane Crémeuse & Fruitée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un yaourt grec nature fouetté, dont l'onctuosité adoucit le citron vert. Une eau infusée au concombre et à la menthe prolonge sa fraîcheur. Du chèvre frais au miel crée un accord sucré et crémeux avec la pomme et la banane. Un cake aux amandes apporte une note toastée et du croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade de préférence dans les deux heures suivant la découpe. Couvrez-la d'un film étirable au contact et gardez-la dans la partie la moins froide du réfrigérateur. La banane s'assouplit après une nuit, même avec le citron vert. Ne la congelez pas : utilisez plutôt les restes dans un smoothie.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
