Pain de légumes savoureux et facile à préparer
Voici un pain de légumes savoureux et facile à préparer qui transforme des légumes du quotidien en une belle tranche réconfortante à partager. Inspiré par les classiques de la cuisine familiale et par l'envie de manger coloré sans complication, ce pain réunit carotte, courgette et oignon pour une texture moelleuse et un goût lumineux. Le fromage râpé apporte une touche fondante, la chapelure assure tenue et léger croustillant, tandis que l'œuf et un filet d'huile d'olive lient le tout avec gourmandise. Les herbes de Provence parfument délicatement l'ensemble, donnant une note provençale qui évoque les beaux jours tout en restant parfaitement adaptée à l'hiver. À table, il s'intègre aussi bien en plat principal léger qu'en accompagnement ou en entrée chaude, et plaît autant aux adultes qu'aux enfants. Simple, accessible et savoureux, ce pain de légumes promet une réussite facile et des restes qui se dégustent tout autant, idéal pour cuisiner malin sans sacrifier la saveur.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pour obtenir une chaleur homogène et permettre une cuisson régulière du pain de légumes .
Beurrer ou huiler légèrement un moule à cake puis tapisser éventuellement de papier sulfurisé en laissant dépasser deux bords pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pour obtenir une chaleur homogène et permettre une cuisson régulière du pain de légumes .
Beurrer ou huiler légèrement un moule à cake puis tapisser éventuellement de papier sulfurisé en laissant dépasser deux bords pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Laver soigneusement les carottes et les courgettes puis les éplucher si nécessaire .
Râper les carottes sur une grille moyenne et les courgettes sur une grille large pour conserver un peu de mâche et éviter l'excès d'eau, ou utiliser un robot muni d'un râpeur. Réserver dans un grand saladier.Laver soigneusement les carottes et les courgettes puis les éplucher si nécessaire .
Râper les carottes sur une grille moyenne et les courgettes sur une grille large pour conserver un peu de mâche et éviter l'excès d'eau, ou utiliser un robot muni d'un râpeur. Réserver dans un grand saladier. -
Étape 3Éplucher et émincer l'oignon très finement, puis le rincer légèrement si vous souhaitez atténuer son piquant .
Pressez-le légèrement entre vos doigts pour évacuer l'excès d'humidité avant cuisson.Éplucher et émincer l'oignon très finement, puis le rincer légèrement si vous souhaitez atténuer son piquant .
Pressez-le légèrement entre vos doigts pour évacuer l'excès d'humidité avant cuisson. -
Étape 4Chauffer une poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et faire suer sans coloration pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et développe des arômes doux .
Déglacer éventuellement avec une cuillère d'eau si l'oignon accroche, puis laisser refroidir quelques minutes.Chauffer une poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et faire suer sans coloration pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et développe des arômes doux .
Déglacer éventuellement avec une cuillère d'eau si l'oignon accroche, puis laisser refroidir quelques minutes. -
Étape 5Égoutter les légumes râpés dans une passoire en pressant délicatement pour éliminer l'eau de végétation, surtout pour les courgettes .
Incorporer ensuite les légumes essorés et l'oignon tiédi dans le saladier.Égoutter les légumes râpés dans une passoire en pressant délicatement pour éliminer l'eau de végétation, surtout pour les courgettes .
Incorporer ensuite les légumes essorés et l'oignon tiédi dans le saladier. -
Étape 6Ajouter l'œuf entier dans le saladier et mélanger vivement pour lier la préparation .
Incorporer ensuite la chapelure et le fromage râpé en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène, ni trop sèche ni trop liquide. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence en goûtant la pâte pour ajuster l'assaisonnement.Ajouter l'œuf entier dans le saladier et mélanger vivement pour lier la préparation .
Incorporer ensuite la chapelure et le fromage râpé en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène, ni trop sèche ni trop liquide. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence en goûtant la pâte pour ajuster l'assaisonnement. -
Étape 7Transvaser la préparation dans le moule à cake préparé en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour éliminer les poches d'air et lisser le dessus afin d'assurer une cuisson uniforme .
Badigeonner la surface d'un filet d'huile d'olive pour favoriser une belle coloration.Transvaser la préparation dans le moule à cake préparé en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour éliminer les poches d'air et lisser le dessus afin d'assurer une cuisson uniforme .
Badigeonner la surface d'un filet d'huile d'olive pour favoriser une belle coloration. -
Étape 8Enfourner à mi-hauteur et cuire environ 35 à 45 minutes : la croûte doit être bien dorée et le cœur ferme. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.Enfourner à mi-hauteur et cuire environ 35 à 45 minutes : la croûte doit être bien dorée et le cœur ferme. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
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Étape 9Sortir le moule du four et laisser tiédir le pain de légumes dans le moule pendant 10 à 15 minutes pour stabiliser les fibres et faciliter le démoulage .
Puis démouler en s'aidant du papier sulfurisé si utilisé, laisser refroidir sur une grille avant de trancher pour préserver la texture.Sortir le moule du four et laisser tiédir le pain de légumes dans le moule pendant 10 à 15 minutes pour stabiliser les fibres et faciliter le démoulage .
Puis démouler en s'aidant du papier sulfurisé si utilisé, laisser refroidir sur une grille avant de trancher pour préserver la texture.
Les conseils du chef
Pour obtenir un pain de légumes compact et moelleux, ajuster la quantité de chapelure selon l'humidité des légumes râpés afin d'éviter un résultat trop sec ou au contraire détrempé, en ajoutant une cuillère supplémentaire si la préparation semble trop humide ou en pressant légèrement les légumes râpés dans un torchon pour en extraire un peu d'eau si elle est excessive. Saler les légumes avant le mélange et attendre quelques minutes permet de faire ressortir l'eau naturelle et d'évaluer l'absorption nécessaire pour la chapelure.
Incorporer l'œuf à température ambiante favorise une liaison homogène et une texture plus souple. Pour un enrobage régulier, mélanger à la main plutôt qu'avec une cuillère en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour éviter une texture caoutchouteuse.
Huiler et tapisser le moule ou utiliser du papier cuisson préserve le démoulage et la croûte; laisser reposer le pain quelques minutes hors du four stabilise la structure et évite qu'il ne se casse. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre garantit une cuisson complète sans dessécher le pourtour.
Ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson après un petit goût tiède permet de rectifier sel et poivre. Stocker à température ambiante couvert d'un film alimentaire perforé maintient fraîcheur et moelleux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, pensez à une salade croquante citronnée mêlant roquette et pomme verte pour apporter une acidité vive qui tranche avec le moelleux et le gras du fromage râpé.
En accompagnement chaud, des tomates confites au four relèvent les légumes par une douceur concentrée et un léger umami qui équilibre l'ensemble.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral à faible élevage sur lies apporte fraîcheur et tension sans dominer les herbes de Provence.
En dessert, une compote de poire épicée à la vanille prolonge la douceur naturelle sans alourdir le repas.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre Pain de légumes, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Sa durée de conservation est d'environ 3 jours.
Attention à l'acidité des légumes, qui peut altérer la texture du pain au fil des jours.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également le congeler, coupé en parts individuelles, dans un emballage adapté.
Cela vous permettra de le déguster ultérieurement sans perte de saveur ni de qualité.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des œufs et du fromage râpé.
Pour une version vegan, vous pouvez remplacer l'œuf par une purée de lin et le fromage par du fromage végétal ou du levain nutritional, tout en conservant la richesse des saveurs.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture interne reste pâteuse après la cuisson ?
Pourquoi le pain de légumes se désagrège à la découpe ?
Pourquoi la surface brûle avant que l'intérieur soit cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
