Gâteau de lentilles vertes du Berry accompagné de sa vinaigrette d'échalotes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les lentilles vertes du Berry à l'eau froide.
2. Étape 2 Cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
3. Étape 3 Égoutter les lentilles et les laisser tiédir.
4. Étape 4 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
5. Étape 5 Dans un saladier, écraser les lentilles à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une purée grossière.
6. Étape 6 Ajouter l'œuf, la farine, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. Étape 7 Verser la préparation dans un petit moule à gâteau huilé.
8. Étape 8 Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
9. Étape 9 Préparer la vinaigrette : émincer finement l'échalote.
10. Étape 10 Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'échalote émincée, une pincée de sel et de poivre.
11. Étape 11 Laisser reposer la vinaigrette 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
12. Étape 12 Démouler le gâteau de lentilles, le servir chaud ou tiède accompagné de la vinaigrette d'échalotes.

Conseil du chef

Pour un gâteau plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte., Servez avec une salade verte pour un repas complet., Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiche pour une version sans gluten.

À accompagner avec

salade verte, légumes grillés