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L’ananas rôti à la vanille est un dessert préparé au four avec des rondelles d’ananas, du beurre, du sucre roux, de la vanille et du jus de citron. La chaleur attendrit le fruit et concentre son jus ; le sucre forme un caramel léger sur les bords, tandis que le citron équilibre la douceur. Il se sert chaud ou tiède, seul ou avec une garniture fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez l'ananas, retirez la peau et les yeux, puis coupez-le en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur. Éliminez le coeur central s'il est trop dur.
Ouvrez la gousse de vanille dans la longueur. Grattez les graines avec la lame d'un couteau en raclant l'intérieur, puis conservez la gousse vidée pour parfumer le plat si désiré.
Disposez les tranches d'ananas en une seule couche dans un plat allant au four, sans les superposer.
Répartissez le beurre coupé en petits morceaux sur les tranches, puis saupoudrez le sucre roux et parsemez les graines de vanille. Arrosez de jus de citron.
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Le sucre doit fondre puis caraméliser légèrement, les bords devenir ambrés sans brûler et le beurre imbiber les fruits. Retournez délicatement les tranches à mi-cuisson si nécessaire.
Sortez le plat et laissez tiédir 5 minutes pour que le jus se concentre. Servez les tranches chaudes ou tièdes, éventuellement avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche.
Plats de résistance de saison
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Saumon feuilleté et crème au Riesling
Purée au Lard Fumé
Poisson au coco et curry
Omelette campagnarde persillée
Tomates farcies au poulet doré et gruyère
Jambon en Croûte Feuilleté et Moutardé
Courgettes farcies au thon et riz gratinées
Dinde tendre et sa crème de poireaux
Poularde et sa sauce suprême
Fondue crémeuse aux morilles et vin blanc
Saumon en papillote crème et menthe fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez l’ananas avec une glace au yaourt ou à la noix de coco pour apporter une fraîcheur lactée. Un coulis de fruit de la passion ou un filet de citron vert renforcera l’acidité. Un sablé breton ajoutera du croquant ; un vin moelleux peu sucré ou un thé noir à la bergamote prolongera les notes vanillées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir l’ananas, puis rangez les tranches et leur jus dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu’à trois jours ; le fruit s’imprègne davantage de son jus et devient plus fondant. Pour une conservation plus longue, placez le dessert refroidi dans un contenant adapté au congélateur. Arrosez les tranches avec leur jus avant de les servir pour leur redonner du brillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
