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Cette tarte individuelle associe un fond de pâte brisée, des rondelles de courgette revenues à l'huile d'olive et un appareil au fromage ail et fines herbes, à la crème fraîche et à l'œuf. Les courgettes restent légèrement fermes après leur passage à la poêle, tandis que l'appareil devient fondant et se répartit entre les rondelles. La pâte est piquée avant le montage, puis l'ensemble cuit jusqu'à obtenir une surface dorée et un centre pris. Servie tiède, la tarte offre un contraste entre le croustillant du fond, la texture tendre de la courgette et la garniture crémeuse et parfumée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu du four.
Déroulez ou étalez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel. Faites-la adhérer aux parois, retirez l'excédent au couteau, puis piquez régulièrement le fond avec une fourchette.
Lavez et essuyez la courgette, puis taillez-la en rondelles régulières de 2–3 mm. Si sa peau est épaisse, épluchez-la partiellement.
Chauffez une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles, si possible en une seule couche, et faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant délicatement. Elles doivent être souples, mais encore légèrement fermes, sans coloration excessive.
Mélangez le fromage ail et fines herbes avec la crème fraîche. Incorporez l'œuf en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez légèrement pour rectifier l'assaisonnement.
Laissez tiédir les courgettes, puis disposez-les sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface. Pressez délicatement afin d'éliminer l'excès d'huile ou d'eau de cuisson.
Versez l'appareil sur les courgettes et répartissez-le pour qu'il s'insère entre les rondelles. Secouez légèrement le moule afin d'égaliser la préparation et de chasser les bulles d'air.
Enfournez et faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre soit pris au toucher. Si le bord colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la directement, de préférence tiède, lorsque l'appareil est raffermi et encore onctueux.
Des salades pour accompagner
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Lentilles du Puy et haddock fumé
Épinards frais et feta
Taboulé au boulgour, menthe et citron
Salade Royale Crevettes, Mangue et Avocat
Chou rouge à la russe : le croquant crémeux
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade Grand Bleu aux Noix et Pommes
Asperges vertes aux crevettes et agrumes
Bol de soja vert, avocat et menthe fraîche
Salade au foie gras et asperges
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un vermentino, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Une salade de roquette et de jeunes pousses avec une vinaigrette au citron allège la garniture crémeuse. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin peuvent compléter le plat chaud. En dessert, un sorbet citron-basilic prolonge la note herbacée et rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi recouvrir les parts restantes de film alimentaire pour limiter le dessèchement de la garniture et les protéger de l'humidité du réfrigérateur. Les saveurs d'ail et de fines herbes seront plus marquées le lendemain, mais la pâte perdra de son croustillant. Réchauffez rapidement les parts dans un four chaud avant de servir pour leur redonner du croquant. Pour une conservation plus longue, emballez les portions dans un sac de congélation hermétique en chassant l'air et congelez-les jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
