Anchoïade Camarguaise Authentique : Tartinade Provençale aux Anchois

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les filets d'anchois à l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis les sécher avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Peler et écraser les gousses d'ail avec le plat d'un couteau.
3. Étape 3 Dans un mortier, déposer les anchois, l'ail écrasé et les câpres.
4. Étape 4 Écraser le tout avec un pilon en ajoutant progressivement l'huile d'olive pour obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Étape 5 Poivrer selon votre goût, mélanger une dernière fois.
6. Étape 6 Servir l'anchoïade dans un petit bol accompagnée des tranches de pain de campagne grillées ou fraîches.

Conseil du chef

Pour une saveur plus douce, rincez bien les anchois avant de les utiliser., Servez l'anchoïade bien fraîche pour un apéritif réussi., Accompagnez-la de légumes croquants comme des bâtonnets de concombre ou de carotte.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, légumes croquants (concombre, carotte)