Petit soufflé léger et moelleux aux pommes de terre

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Étape 3 Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée lisse.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant pour obtenir un roux.
5. Étape 5 Verser le lait progressivement dans le roux en fouettant pour éviter les grumeaux, puis cuire jusqu'à épaississement pour obtenir une béchamel.
6. Étape 6 Incorporer la purée de pommes de terre à la béchamel, saler et poivrer selon le goût.
7. Étape 7 Séparer le blanc du jaune d'œuf. Ajouter le jaune à la préparation et mélanger.
8. Étape 8 Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.
9. Étape 9 Incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation à l'aide d'une spatule pour ne pas les casser.
10. Étape 10 Ajouter le fromage râpé et mélanger légèrement.
11. Étape 11 Verser la préparation dans un petit moule à soufflé beurré.
12. Étape 12 Enfourner pour 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour que le soufflé monte bien.
13. Étape 13 Servir immédiatement pour apprécier la légèreté et le moelleux du soufflé.

Conseil du chef

Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe., Utiliser un moule à soufflé bien beurré pour faciliter le démoulage., Servir immédiatement pour profiter du soufflé à son meilleur volume et texture.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Tomates cerises rôties