Merci !
Cette tartiflette remplace le reblochon traditionnel par du Munster, associé aux pommes de terre, aux lardons fumés, à l'oignon et à la crème fraîche. Les rondelles sont montées en couches avec le mélange poêlé, puis recouvertes de Munster avant de gratiner au four. Le résultat est un plat coulant, fumé et généreux, à servir dès la sortie du four après quelques minutes de repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C et placer la grille au milieu.
Peler les pommes de terre, puis les couper en rondelles régulières de 3 à 4 mm d'épaisseur au couteau ou à la mandoline. Rincer brièvement et essuyer.
Dans une poêle froide, déposer les lardons et une partie du beurre, puis chauffer à feu moyen. Laisser fondre progressivement le gras et faire dorer sans brûler : les lardons commencent à colorer sans noircir.
Ajouter l'oignon finement émincé lorsque les lardons commencent à colorer. Cuire à feu moyen en remuant et en récupérant les sucs, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
Beurrer le plat à gratin avec le reste du beurre. Étaler une première couche de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher, puis assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Répartir la moitié du mélange de lardons et d'oignon sur les pommes de terre. Napper d'une partie de la crème fraîche, versée en filet sans noyer la couche.
Tailler le Munster en tranches d'environ 5 mm et disposer une première couche sur la crème.
Recommencer avec les pommes de terre et un assaisonnement léger, puis répartir le reste des lardons et de l'oignon. Verser la crème fraîche restante et couvrir de tranches de Munster, croûte vers le haut.
Enfourner pour environ 25 minutes. Si nécessaire, activer le grill durant les 3 à 5 dernières minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée. Vérifier que les pommes de terre sont tendres, que le fromage est fondu et légèrement gratiné.
Sortir la tartiflette du four et la laisser reposer 5 minutes. Servir encore chaude, éventuellement avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte pécan au sirop d’érable
Crème brûlée au miel de lavande
Kheer Indien Crémeux au Safran et Pistaches
Timbale pomme cannelle
Bavarois Velouté au Cassis Acidulé
Crumble griottes et bananes
Crème glacée au caramel salé
Charlotte acidulée à la rhubarbe
Tarte Sablée Fruits Rouges & Chantilly Aérienne
Baba à l’Orange et au Rhum Ambré
Tarte au fromage blanc et vanille
Mousse aérienne au citron vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un vin blanc sec et aromatique, comme un pinot gris d'Alsace ou un riesling léger, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Une salade de mâche aux noix et vinaigrette au cidre apporte du croquant. Des légumes-racines rôtis conviennent aussi, puis une compote pomme-vanille termine le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tartiflette au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou dans son plat bien couvert, pour éviter qu'elle ne parfume les autres aliments. Elle peut être réchauffée doucement au four avec un petit filet de crème pour retrouver une texture plus fondante. Pour une conservation plus longue, placez-la au congélateur dans un contenant étanche en chassant l'air au maximum ; la texture des pommes de terre sera toutefois moins ferme après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
