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Ce gratin associe des sardines émiettées à une sauce tomate mijotée avec de l'oignon et de l'ail. La préparation est recouverte d'un mélange de fromage râpé, de chapelure et d'huile d'olive, qui forme une croûte dorée au four. La sauce apporte du moelleux aux sardines, tandis que la garniture gratinée ajoute une texture croustillante. Servi tiède, le plat peut constituer un repas complet avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre du four.
Peler et émincer l'oignon en fines lamelles. Écraser ou ciseler l'ail très finement.
Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le laisser suer en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement nacré. Incorporer l'ail sans le colorer.
Verser la sauce tomate dans la poêle, saler et poivrer, puis réduire le feu. Laisser mijoter doucement environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Pendant que la sauce mijote, ouvrir les boîtes de sardines et les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Les émietter délicatement à la fourchette en conservant quelques morceaux.
Répartir la moitié de la sauce chaude au fond de petits plats à gratin individuels, en formant une couche uniforme.
Poser les morceaux de sardines émiettées sur la sauce, en un seul niveau et en les espaçant légèrement.
Verser le reste de la sauce tomate sur les sardines et recouvrir tous les morceaux.
Mélanger le fromage râpé et la chapelure avec le reste de l'huile d'olive. Parsemer ce mélange sur chaque plat et l'étaler régulièrement.
Enfourner les plats sur la grille préchauffée et cuire pendant environ 18–22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que le fromage ait fondu et que des bulles apparaissent sur les bords.
Retirer les gratins du four et les laisser reposer environ 5 minutes. Servir tiède avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte, des tomates cerises et un filet de vinaigre de vin rouge pour apporter fraîcheur et acidité. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin adoucissent la salinité des sardines. Un vin blanc sec et peu boisé accompagne bien la tomate ; une panna cotta au citron termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les gratins redescendre en température, puis placer les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu'à trois jours. La chapelure et le fromage ramollissent au froid : réchauffer de préférence au four plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver une croûte croustillante. Pour une conservation plus longue, emballer chaque part dans un sac de congélation hermétique en chassant l'air. Consommer dans les deux mois, après décongélation au réfrigérateur, puis gratiner à nouveau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
