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1
Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre du four.
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2
Peler et émincer l'oignon en fines lamelles. Écraser ou ciseler l'ail très finement.
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3
Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le laisser suer en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement nacré. Incorporer l'ail sans le colorer.
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4
Verser la sauce tomate dans la poêle, saler et poivrer, puis réduire le feu. Laisser mijoter doucement environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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5
Pendant que la sauce mijote, ouvrir les boîtes de sardines et les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Les émietter délicatement à la fourchette en conservant quelques morceaux.
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6
Répartir la moitié de la sauce chaude au fond de petits plats à gratin individuels, en formant une couche uniforme.
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7
Poser les morceaux de sardines émiettées sur la sauce, en un seul niveau et en les espaçant légèrement.
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8
Verser le reste de la sauce tomate sur les sardines et recouvrir tous les morceaux.
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9
Mélanger le fromage râpé et la chapelure avec le reste de l'huile d'olive. Parsemer ce mélange sur chaque plat et l'étaler régulièrement.
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10
Enfourner les plats sur la grille préchauffée et cuire pendant environ 18–22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que le fromage ait fondu et que des bulles apparaissent sur les bords.
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11
Retirer les gratins du four et les laisser reposer environ 5 minutes. Servir tiède avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur.