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La cidria chaude est une boisson préparée avec du cidre brut, des dés de pomme, du sucre roux et de la cannelle. Chauffée doucement puis infusée hors du feu, elle conserve le caractère fruité du cidre tout en prenant une note épicée et légèrement caramélisée. Les morceaux de pomme peuvent être laissés dans la boisson ou filtrés pour obtenir une texture plus limpide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez la pomme et séchez-la. Coupez-la en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en petits dés réguliers.
Versez le cidre brut dans une casserole à fond épais, puis ajoutez les dés de pomme.
Incorporez le sucre roux et la cannelle en poudre. Mélangez délicatement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissous et les morceaux de pomme bien enrobés.
Portez à feu moyen-doux jusqu’à l’apparition d’un léger frémissement, sans faire bouillir. Laissez mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps ; détachez les pommes si elles commencent à adhérer au fond.
Coupez le feu et laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes. Pour une boisson plus limpide, laissez reposer un peu plus longtemps, puis filtrez-la en pressant doucement les pommes.
Répartissez la cidria chaude dans des tasses ou des verres résistants à la chaleur. Garnissez éventuellement chaque verre d’un quartier de pomme ou d’un bâton de cannelle, puis servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des fromages à pâte pressée non cuite ou du chèvre frais : leurs notes salées équilibrent la douceur de la boisson. Une salade de mâche aux noix apporte fraîcheur et acidité. Des pommes rôties au beurre et au romarin prolongent ses notes fruitées, tandis qu’une tarte fine aux pommes et à la cannelle crée un accord dessert évident.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la cidria quelques heures dans une bouteille en verre fermée. Au frais, la pomme devient plus parfumée après une nuit et le liquide peut prendre une texture plus onctueuse. Pour une garde longue, congelez-la dans un contenant adapté en laissant un peu d’espace pour l’expansion du liquide.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
