Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée, une garniture lisse au fromage blanc, au sucre et à la vanille, puis des fruits frais déposés sur le dessus. À la cuisson, la pâte dore tandis que la crème se raffermit sans perdre son caractère fondant. Les fruits apportent une texture juteuse et une note fraîche qui équilibre la douceur de la garniture. Elle se sert tiède ou à température ambiante, au goûter comme en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. La chaleur doit être stable avant d’enfourner la tarte.
Tapissez un moule individuel d’environ 18 cm avec la pâte brisée. Foncez bien les bords, égalisez-les au couteau, puis piquez le fond à la fourchette.
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez progressivement l’œuf, puis ajoutez la vanille liquide. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit homogène, soyeuse et légèrement aérienne.
Versez la garniture au fromage blanc sur le fond de tarte et répartissez-la uniformément, en laissant une petite marge près des bords pour éviter les débordements.
Préparez les fruits frais : épluchez et tranchez les pommes en fines lamelles si vous en utilisez ; coupez les fraises en quartiers ou répartissez les fruits rouges sans les écraser. Disposez-les sur la crème.
Enfournez la tarte sur une grille au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise au toucher. Surveillez la coloration et protégez les bords avec une bande de papier aluminium si nécessaire.
Sortez la tarte et laissez-la tiédir sur une grille avant de la démouler : la crème doit se raffermir légèrement. Servez-la tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Daurade rôtie au citron et herbes fraîches
Cabillaud au beurre d’anchois citronné
Omelette soubressade et fromage
Aubergines soufflées au jambon, cœur aérien
Crêpes à la béchamel de roquefort
Truffade Rustique au Cantal Filant et Lardons
Dinde et sa sauce cacao intense
Crème de Bleu Intense et Veloutée
Langouste en papillote au curry
Daurade rôtie au citron et tomates
Saumon à la menthe fraîche
Papillote de canard juteuse, pomme et melon
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc demi-sec ou un cidre doux : leur fraîcheur et leurs notes fruitées équilibrent la douceur du fromage blanc. Une salade de roquette et de jeunes pousses, assaisonnée de vinaigre de cidre et de zestes de citron, convient en entrée grâce à sa fraîcheur légèrement amère. Une compotée légère de fruits rouges à la vanille renforce le goût des fruits sans alourdir le dessert. Un sorbet au citron ou à la framboise apporte une acidité nette et prolonge la sensation de fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte atteindre la température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour raffermir la garniture au fromage blanc. Le lendemain, la vanille sera plus diffusée et les fruits apporteront toujours leur fraîcheur acidulée. Protégez la garniture avec un film alimentaire au contact si vous n’utilisez pas de boîte, afin d’éviter qu’une peau sèche se forme en surface. Conservez les restes dans un récipient bien fermé pendant deux à trois jours ; la pâte perdra progressivement de son croustillant. Les parts peuvent être congelées soigneusement emballées dans un sac hermétique pendant un mois. Faites-les décongeler quelques heures au réfrigérateur avant de les servir, afin de préserver la souplesse de la crème.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
