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1
Préchauffez le four à 180°C. La chaleur doit être stable avant d’enfourner la tarte.
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2
Tapissez un moule individuel d’environ 18 cm avec la pâte brisée. Foncez bien les bords, égalisez-les au couteau, puis piquez le fond à la fourchette.
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3
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez progressivement l’œuf, puis ajoutez la vanille liquide. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit homogène, soyeuse et légèrement aérienne.
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4
Versez la garniture au fromage blanc sur le fond de tarte et répartissez-la uniformément, en laissant une petite marge près des bords pour éviter les débordements.
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5
Préparez les fruits frais : épluchez et tranchez les pommes en fines lamelles si vous en utilisez ; coupez les fraises en quartiers ou répartissez les fruits rouges sans les écraser. Disposez-les sur la crème.
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6
Enfournez la tarte sur une grille au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise au toucher. Surveillez la coloration et protégez les bords avec une bande de papier aluminium si nécessaire.
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7
Sortez la tarte et laissez-la tiédir sur une grille avant de la démouler : la crème doit se raffermir légèrement. Servez-la tiède ou à température ambiante.