Apéritif

Cake moelleux feta et herbes du jardin

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique si possible) et préparez un moule à cake individuel en le beurrant légèrement ou en le graissant à l’huile d’olive, puis chemisez le fond d’un papier cuisson pour un démoulage plus facile.
2

Cassez l’œuf dans un grand saladier, ajoutez le lait et l’huile d’olive puis fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans stries, qui sera la base humide de la pâte.
3

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour aérer le mélange ; incorporez-les ensuite en plusieurs fois à l’aide d’une maryse en effectuant des mouvements enveloppants afin d’éviter de travailler excessivement la pâte et de conserver un gâteau moelleux.
4

Émiettez la feta avec les doigts ou à la fourchette pour obtenir des petits morceaux de taille variable qui fondront partiellement à la cuisson, puis incorporez-la délicatement à la préparation afin de répartir les morceaux sans les écraser.
5

Lavez, épongez puis ciselez très finement les herbes fraîches (persil, ciboulette, thym) ; ajoutez-les à la pâte et mélangez juste ce qu’il faut pour homogénéiser les arômes tout en préservant les poches de feta.
6

Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu en goûtant brièvement la pâte si besoin (la feta apporte déjà du salé), puis donnez un ultime tour de spatule pour uniformiser la texture sans surmélanger.
7

Versez la préparation dans le moule en raclant bien le saladier avec la maryse pour récupérer toute la pâte, égalisez la surface avec le dos d’une cuillère et enfournez sur la grille centrale. Cuisez environ 30 minutes en surveillant la coloration : le cake doit être doré, le bord légèrement se décoller et la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
8

Sortez le moule du four et laissez reposer 5 à 10 minutes pour que la structure se raffermisse, puis démoulez sur une grille pour laisser évaporer l’humidité de la base ; servez tiède ou à température ambiante afin de profiter pleinement des contrastes de textures et des arômes d’herbes et de feta.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre et adapter si nécessaire pour éviter une cuisson trop rapide à l’extérieur et crue à l’intérieur. Utiliser des œufs et du lait à température ambiante afin d’obtenir une mie uniforme et éviter les trous d’air. Tamiser la farine avec la levure directement au-dessus du saladier pour incorporer l’air sans travailler excessivement la pâte. Émietter la feta à la main plutôt que de la couper au couteau pour répartir de petits morceaux et limiter l’excès d’humidité localisé. Ciseler les herbes juste avant l’incorporation pour préserver leurs huiles aromatiques et éviter qu’elles n’apportent d’eau. Ajuster légèrement la quantité de sel si la feta est très salée en goûtant une petite portion de la préparation crue à la cuillère si besoin. Graisser et fariner légèrement le moule ou utiliser du papier cuisson pour un démoulage net sans abîmer les bords. Surveiller la cuisson 5 minutes avant la fin annoncée et privilégier la méthode du couteau plutôt que le simple aspect doré pour juger la cuisson. Laisser reposer le cake quelques minutes hors du moule pour que les jus se redistribuent et couper uniquement quand il est tiède pour conserver une texture moelleuse.

Nutrition (pour 100g)

292

kcal

Prot.

22g

Gluc.

19g

Lip.

Fibres