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Les Avocats Tamaka sont une préparation froide composée d’avocat en dés, de tomate, d’oignon rouge, de jus de citron, d’huile d’olive et de coriandre. L’avocat apporte une texture fondante, tandis que la tomate et le citron donnent une note fraîche et acidulée. L’oignon ajoute du croquant et le rinçage à l’eau froide permet d’en adoucir le piquant. Cette salade se sert en entrée, en accompagnement ou dans la peau de l’avocat pour une présentation individuelle. Elle se prépare rapidement et doit idéalement être consommée peu après l’assaisonnement, car la chair de l’avocat se ternit au contact de l’air.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez un avocat mûr mais ferme. Coupez-le en deux dans la longueur, faites tourner les moitiés pour les séparer, puis retirez le noyau avec précaution en le frappant légèrement avec la lame. Prélevez la chair à la cuillère sans abîmer la peau si vous la conservez pour le service.
Posez la chair sur une planche et taillez-la en dés réguliers d’environ 1 cm. Transférez-les dans un grand bol ; les dés doivent rester entiers pour ne pas s’écraser lors de l’assaisonnement.
Passez la tomate sous l’eau froide, épépinez-la si vous préférez une préparation moins juteuse, puis coupez-la en petits dés. Ajoutez-les à l’avocat et mélangez doucement pour répartir leur jus.
Pelez l’oignon rouge, coupez-le en fines lamelles puis en petits dés. Rincez-les rapidement à l’eau froide pour atténuer leur piquant, égouttez-les soigneusement et incorporez-les au bol.
Versez le jus de citron sur les ingrédients, puis ajoutez l’huile d’olive en filet. Mélangez juste assez pour enrober la préparation ; le citron limite le brunissement de l’avocat et l’huile lie l’ensemble.
Salez et poivrez, puis mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère large en soulevant du bas vers le haut. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire ; les dés doivent rester bien dessinés.
Ciselez finement la coriandre en gardant quelques feuilles entières pour la décoration. Ajoutez-la à la préparation, remuez légèrement, puis servez aussitôt, éventuellement dans les peaux d’avocat.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces avocats avec des chips de manioc ou une salade de jeunes pousses au citron : leur croquant et leur fraîcheur équilibrent le fondant de l’avocat. Des gambas grillées au piment doux apportent une note chaude qui s’accorde avec la coriandre. Un vin blanc sec et vif accompagne bien la tomate et le citron sans couvrir leurs arômes. Un dessert léger aux agrumes prolonge cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez cette salade le jour même, de préférence dans les deux heures suivant sa préparation. Placez-la dans un récipient en verre, couvrez directement la surface avec un film alimentaire pour limiter le contact avec l’air, puis gardez-la au réfrigérateur. Après une nuit au frais, l’oignon et la coriandre prennent davantage de place et peuvent masquer la douceur de la tomate. Les légumes perdent aussi de leur croquant et l’avocat peut ternir malgré le citron. Ne congelez pas cette préparation : la chair de l’avocat devient altérée et la tomate rend de l’eau à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
