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Les avocats rôtis au roquefort sont une entrée chaude où la chair crémeuse de l’avocat accueille une garniture de fromage bleu et de crème fraîche. Les noix ajoutent du croquant, tandis que le poivre noir et, au moment du service, le citron équilibrent la richesse de l’ensemble. La cuisson est courte : le roquefort doit fondre et gratiner légèrement sans que l’avocat perde sa texture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, préparez une plaque ou un petit plat creux légèrement huilé ou garni de papier cuisson.
Coupez chaque avocat en deux dans la longueur, puis retirez le noyau avec une cuillère ou un couteau. Si la cavité est trop petite, élargissez-la en raclant un peu de chair, sans percer la peau.
Émiettez le roquefort à la fourchette, puis incorporez la crème fraîche en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et homogène. Ajoutez un peu de crème si la consistance est trop épaisse.
Remplissez chaque demi-avocat avec le mélange au roquefort, tassez légèrement pour chasser les poches d’air, puis lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
Concassez grossièrement les noix, puis parsemez-les sur les avocats garnis. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque moitié.
Disposez les avocats bien calés dans le plat et enfournez sur la grille centrale. Faites cuire 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le roquefort soit fondu et légèrement gratiné, tandis que la chair reste crémeuse.
Sortez le plat du four avec précaution et laissez reposer une minute. Servez immédiatement, avec une salade acidulée et, si souhaité, un filet de jus de citron.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces avocats en entrée avec une salade de jeunes pousses, une vinaigrette au citron et de fines lamelles de pomme : l’acidité et le croquant équilibrent le fromage crémeux. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, accompagne bien les notes salées du roquefort. Ajoutez éventuellement des cerneaux de noix torréfiés, puis terminez par un dessert aux agrumes ou une poire pochée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez ce plat dès la sortie du four pour profiter du fromage fondant et de la chair onctueuse. Pour limiter le brunissement, ajoutez le jus de citron avant de placer les restes au réfrigérateur. Conservez les moitiés restantes dans une boîte hermétique, recouvertes d’un film alimentaire au contact de la garniture. Gardez-les au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures maximum. Ne congelez pas les avocats rôtis : la congélation altère leurs fibres et leur donne une texture aqueuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
