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1
Commencez par rincer les feuilles de basilic sous un filet d'eau froide pour ôter poussières et impuretés, puis étalez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant et tamponnez doucement pour les sécher sans les abîmer afin de préserver leurs huiles essentielles.
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2
Empilez les feuilles séchées, roulez-les en bûchette serrée puis taillez-les en fines lanières puis en micro-cisaillements pour obtenir de petits morceaux réguliers qui libéreront leur arôme sans laisser de gros brins dans la préparation.
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3
Versez le fromage blanc dans un saladier ou un bol large; utilisez une maryse ou une spatule pour lisser la texture et détendre le fromage blanc si nécessaire afin d'éviter les grumeaux et faciliter l'incorporation des autres ingrédients.
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4
Incorporez progressivement le basilic finement ciselé au fromage blanc en effectuant des mouvements enveloppants pour répartir uniformément les morceaux sans écraser la texture; observez la couleur qui doit devenir parsemée de vert homogène.
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5
Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant pour émulsionner légèrement la préparation; assaisonnez ensuite d'une pincée de sel et d'une pointe de poivre noir fraîchement moulu, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en petites touches pour ne pas masquer la fraîcheur du basilic.
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6
Mélangez vigoureusement mais délicatement jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et homogène; si vous souhaitez une texture plus lisse, fouettez quelques instants, ou pour un résultat plus rustique, incorporez moins vigoureusement.
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7
Réfrigérez la préparation au minimum 15–20 minutes pour que les arômes se mêlent et que le fromage blanc soit bien frais; servez ensuite à température fraîche accompagné de tranches de pain grillé, de crackers ou de légumes croquants, et proposez une finition éventuelle d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic entières pour la présentation.