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Cette crème fondante associe saumon fumé, avocat, fromage frais, citron et aneth. L’avocat apporte une base onctueuse, conservée légèrement texturée plutôt que totalement lisse, tandis que le saumon ajoute des morceaux salés et fumés. Le citron protège la couleur de l’avocat et allège la préparation, que l’on sert froide à l’apéritif avec des blinis, des crackers ou des crudités.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sur une planche propre, empilez les tranches de saumon fumé et taillez-les en brunoise fine, en morceaux réguliers de 3 à 5 mm.
Ouvrez l’avocat, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Coupez-la en tranches puis en dés, arrosez-la immédiatement de jus de citron et mélangez délicatement.
Écrasez l’avocat à la fourchette ou au pilon, par mouvements de presse et de roulage, jusqu’à obtenir une texture onctueuse avec encore quelques petits morceaux.
Dans un bol froid, assouplissez le fromage frais à température ambiante, puis incorporez-le à l’avocat avec une spatule et des mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse, homogène et légèrement aérée.
Ciselez finement l’aneth, ajoutez-le progressivement au mélange et remuez délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
Incorporez les dés de saumon fumé en deux fois : mélangez doucement une partie, puis ajoutez le reste en conservant des morceaux visibles. Ajoutez, si nécessaire, du jus de citron pour ajuster la consistance.
Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu, goûtez, puis rectifiez l’acidité et la salinité avec du jus de citron ou du fromage frais. Mélangez une dernière fois sans écraser les morceaux.
Transférez la préparation dans une coupe ou un petit plat, lissez la surface, filmez au contact et réfrigérez au moins 30 minutes. Servez avec des blinis, des crackers ou des crudités.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette crème avec un vin blanc sec et minéral ou une eau pétillante citronnée, dont la fraîcheur équilibre l’avocat et le fromage frais. Proposez aussi du pain grillé aux céréales, des blinis tièdes, des crackers ou des crudités. Une salade de roquette et de concombre au vinaigre de cidre apporte une note fraîche et légèrement amère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le dip au réfrigérateur, dans un récipient en verre fermé par un film alimentaire appliqué directement sur la surface. Cette protection limite le noircissement de l’avocat et protège le saumon de l’humidité. Le dip se garde jusqu’au lendemain ; sa texture peut se raffermir, puis retrouver du corps après avoir été remué à la fourchette. Les arômes de l’aneth et du citron seront plus fondus le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
