Délicieux Gâteau de Foies de Volailles Maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Nettoyez les foies de volailles en retirant les parties nerveuses et les éventuels vaisseaux.
3. Étape 3 Émincez finement l'échalote.
4. Étape 4 Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajoutez les foies de volailles dans la poêle et faites-les cuire 5 minutes sans les colorer fortement.
6. Étape 6 Déglacez avec le cognac et laissez réduire 1 minute.
7. Étape 7 Dans un bol, battez l'œuf avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
8. Étape 8 Mixez les foies et l'échalote avec le mélange œuf-crème jusqu'à obtenir une préparation lisse.
9. Étape 9 Beurrez un petit moule à cake ou ramequin avec le reste de beurre (15 g).
10. Étape 10 Versez la préparation dans le moule.
11. Étape 11 Enfournez au bain-marie pour 35 minutes.
12. Étape 12 Laissez refroidir avant de démouler et servir.
13. Étape 13 Servez tiède ou froid, accompagné d'une salade verte ou de pain grillé.

Conseil du chef

Utilisez des foies de volailles frais pour un goût optimal., Le cognac peut être remplacé par du vin blanc sec., Le gâteau peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur., Pour une texture plus fine, passez la préparation au tamis avant cuisson.

À accompagner avec

salade verte fraîche, pain de campagne grillé