Courgettes soufflées légères au coulis de tomates maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver les courgettes, puis les couper en rondelles épaisses d'environ 1 cm.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les courgettes pendant 5 minutes à feu moyen, saler et poivrer.
5. Étape 5 Préparer le coulis de tomates : peler les tomates (en les plongeant dans de l'eau bouillante 30 secondes), les couper en morceaux.
6. Étape 6 Dans une casserole, faire revenir la gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant.
7. Étape 7 Mixer le coulis avec le basilic frais, puis réserver.
8. Étape 8 Incorporer les jaunes d'œufs dans les courgettes tiédies, ajouter le fromage râpé.
9. Étape 9 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation aux courgettes.
10. Étape 10 Verser le mélange dans un plat à gratin individuel légèrement huilé.
11. Étape 11 Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.
12. Étape 12 Servir chaud accompagné du coulis de tomates tiède.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans le coulis., Servez ce plat avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.

À accompagner avec

salade verte