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Ces lasagnes associent des plaques de pâte, une ratatouille de courgette, d’aubergine, de poivron et de tomate, une béchamel et du fromage râpé. Les légumes sont d’abord mijotés avec l’oignon, l’ail et le laurier, puis montés en couches avant de gratiner au four. La ratatouille apporte une garniture fondante et parfumée, tandis que la béchamel maintient les lasagnes moelleuses et lie l’ensemble. Ce plat végétarien se sert après quelques minutes de repos, lorsque les couches se tiennent mieux à la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en position chaleur tournante si possible. Installez les ingrédients et les ustensiles pendant qu’il chauffe.
Lavez la courgette, l’aubergine, le poivron et les tomates. Coupez la courgette et l’aubergine en dés d’environ 1 cm, épépinez et détaillez le poivron en petits morceaux, puis concassez les tomates en conservant leur jus.
Pelez et émincez finement l’oignon. Écrasez ou hachez l’ail en tout petits morceaux.
Chauffez l’huile d’olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer 3-4 minutes, sans coloration, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et remuez 30 secondes, jusqu’à ce qu’il sente bon sans prendre de couleur.
Ajoutez les légumes dans la poêle et faites-les revenir 5 minutes à feu vif, jusqu’à léger caramelage. Ajoutez le laurier, salez et poivrez, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent compoter sans devenir une purée. Rectifiez l’assaisonnement et retirez le laurier.
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin, puis déposez les plaques de lasagne sans trop les chevaucher. Si elles sont sèches et longues à cuire, humidifiez légèrement le fond ou utilisez davantage de béchamel.
Étalez une couche régulière de ratatouille sur les pâtes, recouvrez d’une fine couche de béchamel, puis saupoudrez de fromage râpé.
Continuez à alterner pâtes, ratatouille, béchamel et fromage. Appuyez légèrement avec une spatule pour chasser les poches d’air et gardez une couche généreuse de béchamel sur le dessus.
Terminez par une couche bien répartie de béchamel et de fromage râpé. Enfournez sur la grille basse à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le bord bouillonne légèrement.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer au minimum 5 minutes. Servez les parts avec une spatule plate, en récupérant un peu de jus de cuisson.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune pinot noir légèrement frais, pour équilibrer la béchamel. Une salade verte aux herbes et à la vinaigrette citronnée apporte du croquant et de la fraîcheur. En dessert, choisissez un sorbet citron ou une compote de poires peu sucrée pour terminer sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat refroidir complètement, puis placez les restes dans un récipient hermétique. À défaut de couvercle, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter que le fromage ne durcisse. Les lasagnes se gardent jusqu’au lendemain et leurs parfums se développent pendant ce temps. Pour les réchauffer, versez un petit filet de lait sur le dessus afin de redonner du moelleux à la béchamel. Pour une conservation plus longue, congelez les parts individuelles dans des sachets bien fermés. Décongelez-les une nuit dans la partie basse du réfrigérateur, puis réchauffez-les au four doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
