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Le pain de thon est une préparation salée cuite au four, composée ici de thon en conserve, d’œuf, de chapelure et de mayonnaise. Le persil frais et le jus de citron apportent des notes herbacées et acidulées, tandis que l’œuf et la mayonnaise gardent la texture moelleuse. Il se sert tiède ou à température ambiante, en tranches, à l’apéritif ou accompagné d’une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence) et placez la grille au milieu du four.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-la longuement en la pressant doucement avec le dos d’une cuillère, puis transférez le thon dans un grand saladier. Défaites les gros morceaux à la fourchette en gardant une texture légèrement floconneuse.
Lavez le persil sous un filet d’eau froide, séchez-le soigneusement dans un torchon propre ou une essoreuse à salade, puis effeuillez-le et hachez-le très finement au couteau.
Ajoutez au thon le persil, l’œuf entier à température ambiante, la chapelure, la mayonnaise et le jus de citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Mélangez avec une spatule ou vos mains propres jusqu’à obtenir une masse homogène, légèrement malléable et cohésive. Prélevez une petite quantité pour vérifier l’assaisonnement, puis rectifiez si nécessaire.
Huilez ou beurrez un moule à cake, ou chemisez-le de papier cuisson. Tassez la préparation uniformément, puis lissez le dessus à la spatule.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 30 minutes. La surface doit être bien dorée ; une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec très peu de miettes.
Sortez le pain de thon du four et laissez-le reposer dans son moule pendant 8 à 10 minutes. Démoulez délicatement, tranchez, puis servez tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une salade verte.
Plats de résistance de saison
Grenouilles à la Crème et à l'Ail
Sauce à l'oseille onctueuse et acidulée
Rougets rôtis aux tomates et aromates
Merlan au thym et sa papillote de laitue
Thon confit à l'ail et au vin rouge
Fondue savoyarde aux légumes
Brandade de pois cassés aillée
Bouchées de poisson en feuilles de vigne
Magret laqué au miel et figues rôties
Sauce aux cèpes onctueuse et boisée
Rouget aux tomates et basilic frais
Fondue Bressane Crémeuse & Fruitée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une salade croquante de mâche ou de roquette, radis et vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre la mayonnaise. Des asperges vapeur légèrement vinaigrées ou des tomates confites conviennent aussi en entrée. Pour un plat plus complet, ajoutez un riz pilaf léger ou des pommes de terre nouvelles rôties. Un vin blanc sec comme un sauvignon ou un jeune chenin accompagne le citron et le persil. Une tartelette au citron ou un sorbet citron-basilic prolonge cette note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le pain de thon, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Sur une tranche entamée, appliquez un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement. Il se conserve trois jours au froid. Pour une conservation plus longue, emballez les tranches dans un sac adapté et congelez-les. Laissez-les revenir à température ambiante pendant quelques heures avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
