Boisson

Cocktail Pétillant Fruits et Gingembre

Prépa : 20 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Peler l'orange à vif avec un couteau d'office, en retirant la peau et la membrane blanche. Détailler la chair en suprêmes ou en gros morceaux, puis éliminer tous les pépins.
2

Laver et essuyer la pomme. Ôter le cœur et les pépins, puis couper la chair en dés réguliers d'environ 1 cm.
3

Éplucher la banane et la découper en rondelles d'environ 1 cm. Choisir une banane légèrement mûre, encore assez ferme pour garder une texture crémeuse sans excès de liquide.
4

Râper finement le gingembre frais avec une râpe microplane, ou le couper en très petits dés pour mieux doser son intensité.
5

Placer dans le blender l'orange et la pomme, puis la banane et le gingembre. Verser le jus de citron et ajouter le miel.
6

Mixer par impulsions pour briser les fruits, puis augmenter la vitesse jusqu'à obtenir une purée lisse et sans filaments. Si la préparation épaissit, arrêter le blender, racler les parois avec une spatule, puis finir de mixer.
7

Goûter la préparation et ajuster si nécessaire avec un peu de jus de citron pour accentuer la vivacité, ou de miel pour l'adoucir. Ne pas ajouter d'eau à ce stade, afin de préserver la concentration des fruits.
8

Verser la préparation dans un grand pichet ou directement dans les verres. Ajouter l'eau gazeuse juste avant de servir, puis mélanger délicatement à la cuillère pour préserver les bulles.
9

Servir immédiatement, éventuellement avec une fine rondelle d'orange ou une lamelle de gingembre. Proposer les glaçons à part pour que chacun ajuste la fraîcheur.

💡 Astuce du chef

Choisissez des fruits mûrs mais encore fermes pour obtenir une purée onctueuse sans excès de liquide ni de sucre.
Râpez le gingembre juste avant de l'utiliser afin de préserver son arôme et d'éviter qu'il ne s'altère à l'air.
Ajoutez le jus de citron par petites touches : son acidité ne doit pas masquer les fruits et il aide à limiter leur brunissement.
Ajoutez le miel progressivement après l'avoir mesuré, car le gingembre et l'acidité peuvent modifier la perception du sucre.
Travaillez avec des ingrédients frais pour ralentir l'oxydation et conserver une mousse légère au mixage.
Mixez par impulsions courtes pour contrôler la consistance et éviter de réchauffer la préparation.
Filtrez la boisson avec une passoire fine si vous voulez une texture parfaitement lisse ; gardez la pulpe pour davantage de fibres et de tenue.
Ajoutez l'eau pétillante au dernier moment afin de conserver son effervescence.
Si des morceaux adhèrent aux parois, raclez-les avec une maryse avant de reprendre le mixage, sans prolonger celui-ci inutilement.
Goûtez une dernière fois la base et ajustez l'accord miel-citron avant d'ajouter l'eau gazeuse.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

12g

Gluc.

Lip.

Fibres