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Ce plat se compose de bouchées de fromage de chèvre enveloppées de jambon cru, puis rôties au four. Le jambon devient doré et légèrement croustillant tandis que le chèvre reste fondant au centre. L'huile d'olive, les herbes de Provence et le poivre noir parfument l'ensemble sans masquer le contraste entre la charcuterie salée et le fromage crémeux. Ces bouchées se servent tièdes, à l'apéritif ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique de préférence, et positionner la grille au centre.
Travailler le fromage de chèvre à température ambiante quelques minutes pour l'assouplir. Prélever des portions, puis les façonner en boules régulières entre les paumes, sans trop chauffer le fromage pour qu'il garde sa tenue.
Étaler chaque tranche de jambon cru, poser une boule de fromage de chèvre au centre, puis refermer en serrant légèrement pour former un paquet scellé. Ajuster les boules si nécessaire afin que le jambon les enveloppe sans se déchirer.
Recouvrir une plaque de papier cuisson ou d'une feuille silicone. Disposer les fromages enveloppés en les espaçant d'environ 2 cm.
Mélanger l'huile d'olive avec les herbes de Provence dans un petit bol. Badigeonner chaque fromage au pinceau, surtout sur les bords du jambon, puis saupoudrer le poivre noir.
Enfourner sur la grille du centre et cuire 12 à 15 minutes. Le jambon doit être légèrement croustillant et doré sans brûler, tandis que le fromage reste fondant. Surveiller à partir de 10 minutes selon votre four.
À la sortie du four, transférer les fromages sur une grille et les laisser reposer quelques minutes pour préserver le croustillant du jambon. Servir tiède, avec éventuellement une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon de Loire, dont la fraîcheur équilibre le fromage et le jambon. Une salade de roquette au citron et aux pignons apporte du contraste ; des pommes de terre rôties au romarin prolongent le plat. Une tartelette aux agrumes convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les bouchées au réfrigérateur pendant quarante-huit heures au maximum, bien à plat dans un récipient étanche. Le jambon devient plus corsé et le fromage s'imprègne davantage des herbes, mais le croustillant disparaît. Un passage rapide sous le gril du four juste avant le service redonne du craquant à l'enveloppe et réchauffe le cœur fondant. Pour une garde plus longue, placez les bouchées dans un sac de protection au congélateur. Réchauffez-les très doucement afin que le fromage retrouve sa souplesse sans couler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
