Délicieux Petits Fromages de Chèvre Enveloppés au Jambon Cru
Imaginez une bouchée qui réunit la douceur lactée du chèvre frais et la saveur saline et fondante du jambon cru - simple, généreuse et irrésistible à partager. Ces petits fromages de chèvre enveloppés au jambon cru sont l'incarnation d'un apéritif convivial qui sent bon le sud : une alliance rustique et raffinée, parfaite pour les soirées entre amis, un déjeuner léger ou pour compléter une assiette de tapas maison. Les herbes de Provence apportent une note aromatique solaire, l'huile d'olive lie le tout et le poivre noir relève juste ce qu'il faut sans masquer la délicatesse du fromage. À la dégustation, on retrouve l'équilibre entre crémeux et caractère, texture fondante et éclat salé - un contraste simple qui plaît à tous les palais. Facile à préparer et visuellement élégant, ce plat transforme quelques ingrédients du quotidien en un moment gourmand et rassurant : la promesse d'un succès immédiat autour de la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) et positionner la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène sans brunir excessivement le jambon.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) et positionner la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène sans brunir excessivement le jambon.
-
Étape 2Travailler le fromage de chèvre à température ambiante pendant quelques minutes pour l'assouplir : avec une cuillère ou à la main, prélever des portions de 20 à 25 g et les façonner délicatement en boules régulières en roulant entre les paumes, en évitant de trop chauffer le fromage pour qu'il conserve sa tenue.Travailler le fromage de chèvre à température ambiante pendant quelques minutes pour l'assouplir : avec une cuillère ou à la main, prélever des portions de 20 à 25 g et les façonner délicatement en boules régulières en roulant entre les paumes, en évitant de trop chauffer le fromage pour qu'il conserve sa tenue.
-
Étape 3Étaler chaque tranche de jambon cru à plat sur le plan de travail, poser une boule de chèvre au centre puis refermer en serrant légèrement pour former un paquet bien scellé .
Si besoin, ajuster la taille des boules pour que le jambon enveloppe parfaitement sans déchirer.Étaler chaque tranche de jambon cru à plat sur le plan de travail, poser une boule de chèvre au centre puis refermer en serrant légèrement pour former un paquet bien scellé .
Si besoin, ajuster la taille des boules pour que le jambon enveloppe parfaitement sans déchirer. -
Étape 4Préparer une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone et disposer les fromages enveloppés en les espaçant d'environ 2 cm pour permettre une circulation d'air et un croustillant uniforme.Préparer une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone et disposer les fromages enveloppés en les espaçant d'environ 2 cm pour permettre une circulation d'air et un croustillant uniforme.
-
Étape 5Mélanger l'huile d'olive avec la cuillère à café d'herbes de Provence dans un petit bol puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement chaque petit fromage en insistant sur les bords du jambon pour favoriser le rendu doré.
Saupoudrer ensuite une pincée de poivre noir sur chacun pour relever les saveurs.Mélanger l'huile d'olive avec la cuillère à café d'herbes de Provence dans un petit bol puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement chaque petit fromage en insistant sur les bords du jambon pour favoriser le rendu doré.
Saupoudrer ensuite une pincée de poivre noir sur chacun pour relever les saveurs. -
Étape 6Enfourner sur la grille du centre et laisser cuire 12 à 15 minutes : le jambon doit devenir légèrement croustillant et prendre une belle couleur dorée sans brûler, tandis que le fromage reste fondant à l'intérieur.
Surveiller la cuisson à partir de 10 minutes pour ajuster selon votre four.Enfourner sur la grille du centre et laisser cuire 12 à 15 minutes : le jambon doit devenir légèrement croustillant et prendre une belle couleur dorée sans brûler, tandis que le fromage reste fondant à l'intérieur.
Surveiller la cuisson à partir de 10 minutes pour ajuster selon votre four. -
Étape 7À la sortie du four, transférer les fromages sur une grille quelques minutes afin d'éviter que la vapeur ne ramollisse le croustillant du jambon.
Servir tiède pour profiter du cœur crémeux, éventuellement accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour contraster les textures.À la sortie du four, transférer les fromages sur une grille quelques minutes afin d'éviter que la vapeur ne ramollisse le croustillant du jambon.
Servir tiède pour profiter du cœur crémeux, éventuellement accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour contraster les textures.
Les conseils du chef
Pour obtenir des petits fromages parfaitement réussis, choisir un fromage de chèvre frais bien ferme mais crémeux évite qu'il se répande à la cuisson et facilite le façonnage des boules. Si le jambon est trop sec, humidifier légèrement les tranches avec un filet d'huile d'olive avant d'envelopper améliore l'adhérence et empêche les déchirures.
Pour une cuisson homogène, disposer les pièces en une seule couche avec un petit espace entre elles permet à l'air chaud de circuler et dorer le jambon sans surcuire le fromage. Contrôler la température du four avec un thermomètre évite les écarts qui font fondre excessivement le chèvre ou rendre le jambon brûlant en surface.
Badigeonner modérément d'huile donne du brillant sans graisser la plaque, tandis qu'un pinceau propre et peu chargé assure une couche fine et régulière. Ajouter le poivre et les herbes juste avant l'enfournement préserve leurs arômes et empêche les herbes de noircir.
Laisser reposer une minute après la sortie du four stabilise la texture intérieure et facilite la manipulation. En cas de petit débordement, un papier absorbant posé sous la grille évite les traces et facilite le nettoyage ultérieur.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon de Loire apportera une acidité vive qui tranche le gras du fromage et nettoie le palais entre chaque bouchée.
En entrée, une salade de roquette au citron et aux pignons grillés accentuera la fraîcheur et l'amertume végétale pour équilibre la salinité du jambon.
En accompagnement chaud, des pommes de terre rôties à l'huile d'olive et au romarin prolongeront la texture fondante et offriront un contrepoint terreux qui soutient les herbes de Provence.
En dessert, une tartelette aux agrumes légères permettra une fin de repas nette et fruitée sans écraser les saveurs délicates.
Conservation
Les petits fromages de chèvre enrobés de jambon cru se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Évitez de les exposer à l'air libre pour préserver leur texture et leur goût.
Attention, en raison de l'acidité du fromage, il est préférable de les consommer rapidement, car les arômes peuvent se dégrader et la texture devenir fragile.
Ne pas congeler, car cela altérerait la qualité des ingrédients et leur présentation.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques au lait ou au fromage, envisagez d'utiliser du fromage à tartiner à base de noix ou de soja, qui offre une texture crémeuse similaire tout en étant sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi le fromage peut-il s'affaisser et libérer du liquide pendant la cuisson ?
Pourquoi le jambon risque-t-il de brûler à l'extérieur tout en restant mou à l'intérieur ?
Pourquoi la surface des petits fromages peut-elle rester trop grasse après badigeonnage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
