Lassi à la banane onctueux et rafraîchissant
Le lassi à la banane onctueux et rafraîchissant est la boisson idéale quand on veut se faire plaisir sans complication. À mi-chemin entre un laitage réconfortant et une gorgée fraîche, il évoque les parfums doux des cuisines indiennes tout en restant parfaitement adapté au quotidien - petit-déjeuner gourmand, goûter vitaminé ou pause fraîcheur après une balade. La banane apporte une rondeur naturelle et une texture veloutée, le yaourt lui donne sa fraîcheur acidulée et le miel arrondit le tout d'une douceur délicate. Une pointe de cardamome moulue vient sublimer l'ensemble en déposant un souffle aromatique subtil qui transforme la simplicité en quelque chose de singulier. Facile à réaliser avec des ingrédients courants, ce lassi promet une boisson équilibrée, ni trop sucrée ni lourde, qui rafraîchit et nourrit sans alourdir. Préparez-vous à savourer une texture soyeuse et des saveurs limpides - un petit plaisir accessible qui mettra tout le monde d'accord.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par éplucher la banane et la détailler en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur pour faciliter le mixage et obtenir une texture sans morceaux.
Réservez sur une assiette froide si possible pour préserver la fraîcheur.Commencez par éplucher la banane et la détailler en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur pour faciliter le mixage et obtenir une texture sans morceaux.
Réservez sur une assiette froide si possible pour préserver la fraîcheur. -
Étape 2Versez dans le bol du blender les rondelles de banane, le yaourt nature à température fraîche, puis ajoutez la cuillère de miel pour sucrer naturellement.
Incorporez ensuite l'eau froide qui va détendre la préparation et faciliter l'émulsion.Versez dans le bol du blender les rondelles de banane, le yaourt nature à température fraîche, puis ajoutez la cuillère de miel pour sucrer naturellement.
Incorporez ensuite l'eau froide qui va détendre la préparation et faciliter l'émulsion. -
Étape 3Ajoutez les glaçons entiers et saupoudrez la cardamome moulue de manière uniforme sur la surface pour qu'elle diffuse tout son parfum pendant le brassage.
Fermez le blender hermétiquement.Ajoutez les glaçons entiers et saupoudrez la cardamome moulue de manière uniforme sur la surface pour qu'elle diffuse tout son parfum pendant le brassage.
Fermez le blender hermétiquement. -
Étape 4Mixez à puissance progressive : commencez quelques secondes à vitesse moyenne pour émulsionner, augmentez ensuite jusqu'à une vitesse élevée pendant 20 à 30 secondes en raclant les parois si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, soyeuse et parfaitement homogène, sans filaments ni morceaux.Mixez à puissance progressive : commencez quelques secondes à vitesse moyenne pour émulsionner, augmentez ensuite jusqu'à une vitesse élevée pendant 20 à 30 secondes en raclant les parois si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, soyeuse et parfaitement homogène, sans filaments ni morceaux.
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Étape 5Goûtez rapidement et rectifiez si besoin en ajoutant un peu de miel pour plus de douceur ou quelques millilitres d'eau froide pour alléger la texture, puis refaites tourner quelques secondes pour bien incorporer les ajustements.Goûtez rapidement et rectifiez si besoin en ajoutant un peu de miel pour plus de douceur ou quelques millilitres d'eau froide pour alléger la texture, puis refaites tourner quelques secondes pour bien incorporer les ajustements.
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Étape 6Versez le lassi dans un grand verre préalablement refroidi en veillant à conserver la mousse onctueuse à la surface.
Décorez éventuellement d'une pincée supplémentaire de cardamome ou d'une fine tranche de banane sur le rebord.Versez le lassi dans un grand verre préalablement refroidi en veillant à conserver la mousse onctueuse à la surface.
Décorez éventuellement d'une pincée supplémentaire de cardamome ou d'une fine tranche de banane sur le rebord. -
Étape 7Servez immédiatement afin que le contraste entre la fraîcheur des glaçons et la rondeur du yaourt soit optimal.
Dégustez à la cuillère ou à la paille pour apprécier pleinement la texture enveloppante.Servez immédiatement afin que le contraste entre la fraîcheur des glaçons et la rondeur du yaourt soit optimal.
Dégustez à la cuillère ou à la paille pour apprécier pleinement la texture enveloppante.
Les conseils du chef
Pour obtenir un lassi à la banane parfaitement onctueux, utiliser un yaourt bien froid et de préférence entier améliore immédiatement la texture et la sensation en bouche. Si la banane est trop mûre et filandreuse, couper les parties molles et l'écraser brièvement à la fourchette avant de mixer pour éviter les fibres et réduire le temps de mixage.
Adapter la quantité d'eau en ajoutant d'abord une petite quantité puis ajuster à la consistance désirée permet d'éviter un lassi trop liquide ou trop épais. Préférer des glaçons pilés ou passés rapidement au robot plutôt que des glaçons entiers réduit le risque d'émulsion granuleuse et conserve l'onctuosité.
Doser la cardamome avec parcimonie et la mélanger au miel avant incorporation diffuse mieux l'arôme sans créer d'amertume. Mixer en courtes impulsions et racler les parois une fois pour obtenir une émulsion homogène sans chauffer le mélange.
Goûter avant de sucrer davantage et corriger par petites touches garantit un équilibre naturel où la banane reste présente. Si le service n'est pas immédiat, couvrir hermétiquement et garder au frais pour éviter l'oxydation et la perte d'arômes, puis remuer doucement avant de servir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la douceur et la texture crémeuse, associez une salade verte acidulée agrémentée de vinaigrette citronnée et de jeunes pousses pour apporter de la fraîcheur et couper le gras du yaourt.
En entrée froide, des brochettes de crevettes grillées au cumin léger s'accordent avec la cardamome grâce à leur fumé délicat et à leur salinité maîtrisée.
En accompagnement, un granola salé aux noix torréfiées ou des crackers de sésame offrent du croquant et un contraste d'amertume utile face à la rondeur de la banane.
Pour la boisson, un thé vert jasmin servi tiède prolonge les notes florales sans alourdir le palais.
Conservation
Le lassi à la banane est best consommé frais, idéalement dans l'heure qui suit sa préparation.
Toutefois, si vous devez le conserver, placez-le dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur, où il pourra se maintenir pendant 24 heures maximum.
Attention, l'acidité naturelle du yaourt et la présence de banane peuvent altérer la texture et le goût au fil du temps, rendant le mélange moins agréable. Évitez de le congeler, car cela risquerait de dégrader la consistance crémeuse et d'altérer les saveurs délicates.
Allergènes & Alternatives
Ce lassi contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, optez pour un yaourt à base de lait d'amande ou de soja, qui apportera une texture similaire tout en conservant le caractère rafraîchissant de la boisson.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle granuleuse après le mixage?
Pourquoi le lassi sépare-t-il en deux phases après repos?
Pourquoi le goût devient-il trop sucré ou trop fade malgré le miel?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
