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Cette infusion se prépare avec du gingembre frais, du citron, du miel et de l’eau chaude. Le gingembre apporte une chaleur piquante, le citron une note acidulée et le miel une douceur arrondie. Le jus de citron est ajouté avant l’eau, puis la boisson infuse environ 5 minutes avant d’être filtrée ou servie avec ses fibres.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez le gingembre à la petite cuillère ou au couteau d’office, puis râpez-le finement ou coupez-le en très fines lamelles. Tapotez légèrement la pulpe râpée pour en extraire les arômes piquants.
Coupez le citron en deux, puis pressez-le au-dessus d’une petite passoire pour retenir les pépins et la pulpe grossière. Retirez quelques membranes blanches pour atténuer l’acidité, ou ajoutez un zeste très fin pour renforcer le parfum.
Faites chauffer l’eau dans une casserole ou une bouilloire jusqu’à 80–90 °C, sans atteindre l’ébullition complète. Elle doit être très chaude et frémissante, mais ne pas bouillir.
Dans une tasse préchauffée, déposez le gingembre râpé ou en lamelles, puis versez le jus de citron filtré par-dessus.
Ajoutez le miel dans la tasse avant de verser l’eau chaude. Il fondra plus facilement et se mélangera de façon homogène ; choisissez un miel doux ou floral selon votre goût.
Versez l’eau chaude, remuez doucement pour dissoudre le miel et répartir les arômes, puis laissez infuser sans couvrir pendant environ 5 minutes. Filtrez pour une texture claire, goûtez et rectifiez avec un trait de citron ou un peu de miel si nécessaire.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un thé vert léger, une salade de carottes et de pomme verte, des poissons blancs grillés ou des tartines de fromage frais aux herbes. Leurs notes fraîches, leur croquant ou leur onctuosité équilibrent le piquant du gingembre et la douceur du miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir l’infusion, puis versez-la dans une bouteille en verre munie d’un bouchon hermétique. Conservez-la au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; le gingembre gagnera en puissance et en piquant avec le repos. Pour une conservation plus longue, versez l’infusion froide dans un bac à glaçons, congelez-la jusqu’à 2 mois, puis rangez les cubes dans un sac hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
