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Ce cake associe une pâte à base de farine, d'œuf, d'huile d'olive et de vin blanc à du fromage râpé. Le vin blanc apporte une note vive et la pâte reste moelleuse, tandis que le fromage ajoute une saveur salée. Cuit dans un moule individuel, il se sert tiède ou refroidi, à l'apéritif, en entrée ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et placer la grille au centre. Huiler un moule à cake individuel avec une partie de l'huile, puis le tapisser éventuellement de papier cuisson.
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le sel fin et le sucre, puis mélanger à la maryse pour répartir les ingrédients secs sans les compacter.
Dans un second récipient, battre l'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Incorporer le reste de l'huile d'olive en filet tout en fouettant, puis verser le vin blanc progressivement en mélangeant entre chaque ajout, jusqu'à obtenir un liquide homogène et brillant.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et incorporer délicatement avec une spatule, du fond vers le haut. Arrêter dès que la pâte est lisse et sans grumeaux.
Ajouter le fromage râpé à la pâte et l'incorporer par mouvements enveloppants, jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti sans être écrasé.
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface à la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
Enfourner et cuire environ 30 minutes. La croûte doit être dorée et la lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir sèche ou avec quelques miettes encore tendres. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
Laisser le cake tiédir dans son moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes, puis démouler en passant une lame fine le long des parois si nécessaire. Attendre le refroidissement complet pour une découpe nette ou servir tiède pour une texture plus fondante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un vin blanc sec et vif, comme un vin blanc de Loire sur lies, qui rafraîchit le palais. Une salade de jeunes pousses avec des agrumes et des copeaux de parmesan apporte fraîcheur et salinité. Des légumes rôtis au thym et à l'huile d'olive prolongent ses notes herbacées et sa texture moelleuse. Terminez avec des fruits cuits ou une compote non sucrée pour garder une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake reposer une nuit à température ambiante, enveloppé dans du film étirable ou placé dans une boîte hermétique. Le lendemain, sa texture sera plus dense et ses saveurs plus marquées. Pour une conservation longue, congelez-le en tranches individuelles dans un sac hermétique, jusqu'à trois mois. Laissez les tranches revenir à température ambiante avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
