Soufflé léger et moelleux à la carotte : recette facile et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Éplucher et couper les carottes en petits morceaux, puis les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).
3. Étape 3 Mixer les carottes cuites pour obtenir une purée lisse.
4. Étape 4 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
5. Étape 5 Préparer une béchamel légère : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
6. Étape 6 Incorporer la purée de carottes à la béchamel, puis ajouter les jaunes d'œufs, le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien mélanger.
7. Étape 7 Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Étape 8 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à la carotte à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
9. Étape 9 Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré.
10. Étape 10 Enfourner pour 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
11. Étape 11 Servir immédiatement pour profiter du soufflé bien gonflé et moelleux.

Conseil du chef

Utiliser des carottes fraîches et de bonne qualité pour un meilleur goût., Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe., Servir immédiatement après cuisson pour apprécier la texture aérienne.

À accompagner avec

salade verte croquante, filet de poulet grillé