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Cette préparation sans cuisson garnit des tomates évidées d’une farce froide au thon, à la mayonnaise, aux câpres, à l’oignon rouge et au persil. La tomate sert de contenant et apporte fraîcheur et jutosité, tandis que le thon et la mayonnaise donnent une texture crémeuse. Les câpres et l’oignon relèvent l’ensemble, pour une entrée ou un repas léger à servir bien frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les tomates sous l’eau froide et séchez-les. Coupez un chapeau régulier, puis retirez la pulpe à la petite cuillère sans percer la peau. Réservez-la ou ajoutez-la finement hachée à la farce.
Égouttez soigneusement le thon en boîte, en le pressant délicatement dans une passoire si nécessaire. Émiettez-le ensuite à la fourchette dans un grand bol.
Épluchez l’oignon rouge, taillez-le en fines lanières, puis hachez-le très finement. Ciselez le persil et rassemblez les aromates.
Ajoutez au thon la mayonnaise, les câpres égouttées, l’oignon haché et le persil ciselé. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une farce homogène et onctueuse. Ajustez sa consistance selon votre goût.
Remplissez les tomates avec la farce au thon sans la tasser, en laissant un petit rebord. Replacez les chapeaux, puis disposez les tomates bien droites sur un plat de service.
Placez le plat au réfrigérateur, puis servez les tomates bien fraîches. Vous pouvez les accompagner d’un filet d’huile d’olive ou d’une salade verte croquante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates avec un vin blanc sec et vif ou un rosé léger, qui équilibrent la mayonnaise et la fraîcheur de la tomate. Une salade de jeunes pousses apporte un contraste croquant ; des pommes de terre vapeur ou du riz vinaigré rendent l’ensemble plus consistant. Une salade de fruits peu sucrée prolonge le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Réfrigérez les tomates immédiatement après le dressage et consommez-les dans les vingt-quatre heures. La farce sera plus parfumée le lendemain, mais la peau et la chair ramolliront progressivement. Si les chapeaux ne sont pas remis, couvrez la farce avec un film alimentaire au contact. Une boîte hermétique limite le transfert des odeurs ; gardez les tomates bien droites. Ne congelez pas cette préparation : la tomate perdrait sa tenue et son croquant à la décongélation, et la mayonnaise sa texture onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
